【食·色面包】——蓝莓面包
<p>把孟老师的红豆面包改成蓝莓，因为没有红豆沙，蓝莓酱倒是不少。自制的蓝莓酱，因为怕坏掉，水分收得特别干，挖出来一坨一坨的，用来代替红豆沙想必也不错。<br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, 'Arial Narrow', Geneva, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"/>这应该算是最普通最基本款到甜面包，随馅料的不同而有不同的口味。果酱馅的面包，剪上一圈口子，有点怕果酱受热会从剪口流汁出来，没敢深剪。还好，只有少少许渗漏。还算不错吧，看着那光泽金黄的表面。。。。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/9/14208475928767.jpg" title="IMG_0101.jpg" style="float: none;"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/9/14208475876450.jpg" title="IMG_0089.jpg" style="float: none;"/></center></p><p>用料：</p><p>面团料：高筋粉110克，细砂糖12克，盐1/8小勺，酵母1/2小勺，奶粉8克，全蛋12克，水57克，黄油8克</p><p>內馅与装饰：蓝莓酱60克，蛋液适量，白芝麻10克 </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/9/14208475806833.jpg" style="float:none;" title="IMG_0059 副本.jpg"/></center></p><p>将除黄油外的面团料倒入碗中，揉成均匀面团，加入黄油，继续揉至拉膜。放入碗中，进行基础发酵</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/9/14208475816545.jpg" style="float:none;" title="IMG_0060 副本.jpg"/></center></p><p>面团长至两倍大。排气，分割成4等分，滚圆后直接包入馅料，盖上保鲜膜，松弛15分钟。用手轻轻压成圆饼状，在面团边缘剪出8道刀口，继续发酵10分钟。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/9/14208475838902.jpg" style="float:none;" title="IMG_0065 副本.jpg"/></center></p><p>表面刷蛋液，用擀面杖沾水，粘裹上白芝麻压在面团表面。放入预热的烤箱中，中层，上火190度，下火160度，烤约15分钟左右，表面金黄，出炉</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/9/1420847585310.jpg" style="float:none;" title="IMG_0072 副本.jpg"/></center></p><p>小巧玲珑的样子，很可爱</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/9/14208475885677.jpg" style="float:none;" title="IMG_0093.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/9/14208475905245.jpg" style="float:none;" title="IMG_0097.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><br/></p>
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