家庭制作红烧肉
<p> 说到红烧肉，不由得让人想起那红亮的颜色，香甜软糯、入口即化的口感，夹上一块红烧肉，那袅袅的肉香混合着白米饭的清香在唇齿间游走，是不是咽口水了，跟着我一起来学做这道红烧肉吧。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/13/14211237454804.jpg" title="主图1.jpg"/></center> 需要准备的食材有：带皮五花肉500克、黄冰糖适量、盐适量、老抽适量、料酒适量、姜片适量、卤料适量、鸡蛋4个。</p><p> 1、在超市或菜场选择带皮五花肉，五花肉要那种肥瘦相间至少三层以上的才好吃，我这里选的五花肉略微偏肥了点。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/13/14211239586853.jpg" title="1五花肉.jpg"/></center> 2、将五花肉洗净晾干水分后切成麻将大小的肉块备用。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/13/14211239916920.jpg" title="2切块.jpg"/></center></p><p> 3、烧一锅开水。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/13/14211240126330.jpg" title="3烧水.jpg"/></center> 4、待水开后将肉块倒进去绰水，时间在15-20分钟左右，将肉块中血沫撇除。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/13/14211240907750.jpg" title="4绰水.jpg"/></center> 5、准备所需要的配料。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/13/14211241169425.jpg" title="5卤料.jpg"/></center> 6、将绰水后的肉块迅速在凉水中过一下备用，使肉块变紧实。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/13/1421124158875.jpg" title="6过凉水.jpg"/></center> 7、将油锅烧热后把肉块倒进去煸炒，使肉块表面呈微金黄色。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/13/14211242149290.jpg" title="7煸炒.jpg"/></center> 8、加入料酒继续煸炒。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/13/14211244213592.jpg" title="8加料酒.jpg"/></center> 9、加入老抽继续煸炒。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/13/14211244389903.jpg" title="9加老抽.jpg"/></center> 10、肉块颜色变成好看的酱红色。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/13/14211245042768.jpg" title="10上色.jpg"/></center> 11、加入适量清水，刚好将五花肉浸没即可。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/13/14211245275302.jpg" title="11加水.jpg"/></center> 12、加入适量的食盐、八角、姜片、黄冰糖等继续煮。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/13/14211245599402.jpg" title="12加调料和冰糖.jpg"/></center> 13、待大火煮开后盖上锅盖转小火继续焖煮。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/13/14211245867641.jpg" title="15焖煮.jpg"/></center> 14、在焖煮的同时将鸡蛋煮熟剥壳备用。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/13/14211246281929.jpg" title="13鸡蛋.jpg"/></center> 15、用刀子竖着在鸡蛋上划几个花刀，方便入味。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/13/14211246762176.jpg" title="14花刀.jpg"/></center> 16、在焖煮约45-60分钟后加入鸡蛋。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/13/14211247044980.jpg" title="16加鸡蛋.jpg"/></center> 17、盖上锅盖继续焖煮。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/13/14211247275794.jpg" title="17继续焖煮.jpg"/></center> 18、转小火焖煮总时间在一个半小时左右，这个时候打开锅盖发现五花肉中的水已经收得差不多了，就可以将肉块和鸡蛋夹出装盘食用了。剩余汁水不要浪费，将里面的配料都捞出，留下汁水来做卤肉饭浇汁是最好不过了。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/13/14211248746625.jpg" title="18熬.jpg"/></center> 19、此时的五花肉入口即化，丝毫不觉得油腻，再吃上一个浸满汁水的鸡蛋，美味得不得了！</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/13/14211249361950.jpg" title="主图.jpg"/></center></p>
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