广式腊肠
<p><strong></strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/13/14211301094126.jpg" style="float:none;" title="a1 (2).jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/13/14211301121670.jpg" style="float:none;" title="a1 (4).jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/13/14211301159885.jpg" style="float:none;" title="a1 (5).jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/13/14211301192653.jpg" style="float:none;" title="a1 (3).jpg"/></center></p><p><strong> 广式腊肠是腊肠中的主角，虽然是广式的，但口味却是南北方都能接受和喜欢的。现在这个季节，也正是做腊肠的季节。自己动手做的腊肠选料用料放心，干净卫生，吃着放心。而且做法也不算难。我家也没有什么灌肠的工具和设备，我就是用一个饮料瓶子来灌的，虽然没有机器灌的快，但胜在谁家都有，方便实用。哈哈，这算不算也是厨房妙招哩！我觉得这个可以算O(∩_∩)O。</strong><strong><br/></strong></p><p><strong>为了亲能看的清楚明白，我把全部过程描述如下：</strong></p><p><strong>用料：猪腿肉2000G 特级生抽200G 白酒100g 白糖80g 盐30g<br/>做法</strong></p><p><strong>1、我选了前腿肉。肥瘦肉的比例大约为3:7。把肥肉单独切成丁，放入白糖腌制1小时左右，瘦肉部分也切丁，把肥瘦肉全部放入盆里，倒入白酒。广式腊肠用汾酒最好，但我家没有汾酒，我就用了竹叶青酒，反正它们是一个厂家生产的。加入特级生抽，和盐，白糖已经放入肥肉中一起混合进去了。拌均匀，冷藏腌制半天。腌好的肉备用。</strong></p><p><strong></strong></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/13/14211302144701.jpg" style="float:none;" title="nEO_IMG_1 (1).jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/13/1421130215319.jpg" title="nEO_IMG_1 (2).jpg" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; float: none;"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/13/1421130217978.jpg" style="float:none;" title="nEO_IMG_1 (3).jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/13/14211302188215.jpg" title="nEO_IMG_1 (4).jpg" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; float: none;"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/13/14211302215400.jpg" style="float:none;" title="nEO_IMG_1 (6).jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/13/14211302225445.jpg" title="nEO_IMG_1 (7).jpg" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; float: none;"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/13/14211302243898.jpg" style="float:none;" title="nEO_IMG_1 (8).jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/13/14211302261413.jpg" title="nEO_IMG_1 (9).jpg" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; float: none;"/></center></p><p><strong>2、盐渍的肠衣，在水龙头上冲一下，一是冲洗干净，而是检查一下是否有破洞。把洗过的肠衣套在饮料瓶口，肠衣的一头打个死结。我是用2升的饮料瓶自制了一个漏斗。有专用工具更好啦。全部套上就可以装了。</strong><strong><br/></strong></p><p><strong></strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/13/14211302705524.jpg" style="float:none;" title="nEO_IMG_1 (10).jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/13/14211302718262.jpg" title="nEO_IMG_1 (12).jpg" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; float: none;"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/13/14211302725251.jpg" style="float:none;" title="nEO_IMG_1 (13).jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/13/14211302729583.jpg" title="nEO_IMG_1 (14).jpg" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; float: none;"/></center></p><p><strong>3、装入腌制好的肉，装的时候注意不能过瓷实，以免撑破肠衣，也不能太虚，否则风干后肠会显得不饱满。用线绳分节，挂起来晒半天太阳，然后用针在肠衣上扎一些小眼儿，以放出多余的空气，之后最好是放到北面的阳台外风干。因为北面温度低，风大。</strong><strong><br/></strong></p><p><strong></strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/13/14211303019970.jpg" style="float:none;" title="nEO_IMG_1 (15).jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/13/14211303024312.jpg" title="nEO_IMG_1 (16).jpg" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; float: none;"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/13/14211303041479.jpg" style="float:none;" title="nEO_IMG_1 (17).jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/13/14211303303465.jpg" title="nEO_IMG_1 (18).jpg"/></center></p><p><strong>4、这是风干了5天的腊肠。</strong><strong><br/></strong></p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/13/14211303637604.jpg" title="1 (20).jpg"/></center></strong></p><p><strong>5、这是风干了12天的。已经和干了，可以做了吃啦。</strong></p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/13/14211303841911.jpg" title="a1 (1).jpg"/></center></strong></p><p><br/></p>
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