糯米馅汽水包
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/14/14212182284620.jpg" title="CIMG7585.JPG"/></center></p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/14/14212182531003.jpg" title="CIMG7586.JPG"/></center></p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/14/14212182705119.jpg" title="CIMG7591.JPG"/></center></p><p><br/></p><p> 糯米馅汽水包,是武汉特有的传统小吃,据传至今已有半个多世纪历史.我们儿时就常吃.经过多年不断改进和创新,现有粉条,韭菜,莲藕多种馅.但最传统经典还是糯米馅,滚烫的糯米馅冒着胡椒的香气,软糯咸鲜.金黄的底部结着硬壳外脆内软.馅多皮薄.</p><p>食材;面粉300克,酵母3克,糯米200克,猪肉1块,姜葱.</p><p>调料;酱油,糖,胡椒,味精,油盐,水160克.</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/14/14212186041672.jpg" title="CIMG7520_conew1.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>做法;糯米洗净,冷水浸泡－晚.</p><p>泡好的糯米沥干水,放入蒸锅.</p><p>水开上汽再蒸25分钟.</p><p>食材洗干净.</p><p>肥瘦肉分别切小丁,姜葱切细粒.</p><p>锅内放油,先煸炒肥肉丁,再放瘦肉炒至肉变色.</p><p>加姜粒,白糖,盐,酱油.</p><p>加水稍煮.</p><p>倒入蒸好的糯米,葱,加胡椒味精搅拌均匀.</p><p>出锅装碗待用.</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/14/14212186515627.jpg" title="CIMG7574_conew1.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>面粉+酵母+水揉光滑,发酵至2倍大.</p><p>分割成小剂.</p><p>擀圆包糯米馅,捏紧收口</p><p>平底锅刷油,收口处贴锅底稍按平.</p><p>放水包子1/2处,盖上锅盖,煎至留有少许水时加油.</p><p>继续煎至两面焦黄即好.</p><p><br/></p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/14/14212187117329.jpg" title="CIMG7588.JPG"/></center></p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/14/14212187301002.jpg" title="CIMG7590.JPG"/></center></p><p><br/></p><p>小提示;糯米馅如一次用不完,放入冰箱冷藏室,笫二天再做.</p><p><br/></p><p><br/></p>
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