来自大师的--巧克力戚风蛋糕
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/16/14213764969860.jpg" style="float:none;" title="IMG_0922 (2)_副本_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/16/14213764976817.jpg" style="float:none;" title="IMG_0925 (2)_副本_副本_副本.jpg"/></center></p><p>双11的时候，终于没有忍耐住，</p><p>在新浪得了一本乐葵的戚风蛋糕的书，</p><p>实在经不住萨瓦林的诱惑，</p><p>在双11把萨瓦林领回了家，</p><p>拿到手，兴致又少了许多，</p><p>磨蹭多日，终究还是试烤了一个，</p><p>用了大师的方子，</p><p>但忽略了这模具比金属的传热要快，</p><p>底部有点过，味道没得说，</p><p>忽略吧。。。。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/16/14213765479585.jpg" title="IMG_1008_副本_副本.jpg"/></center></p><p><strong>巧克力戚风蛋糕</strong></p><p>蛋黄糊材料：蛋黄7个，细砂糖20克，玉米油60克，牛奶70克，可可粉20克，低粉100克</p><p>蛋白霜材料：蛋清7个，细砂糖60克（原方为80克），柠檬汁少许</p><p>烤箱：150-160度之间，50-55分钟</p><p> </p><p>做法：</p><p> 1、蛋清、蛋黄分开；</p><p>2-3、细砂糖加入蛋黄中；搅打均匀；</p><p>4、加入玉米油，继续搅打至乳化；</p><p>5、加入牛奶，搅匀；</p><p>6-7、低粉与可可粉混合均匀，筛入蛋黄中；</p><p>8、蛋黄糊搅拌均匀；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/16/14213765948927.jpg" title="initpintu_1副本.jpg"/></center></p><p>9-10、蛋清先打出一些泡沫，分三次加入细砂糖及柠檬汁，搅打至10中的小尖角；</p><p>11-12、取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，翻拌均匀；</p><p>13-14、这次按照大师的方法，蛋白霜分三次加入蛋黄糊中；</p><p>15-16、搅匀的面糊感觉有光泽，倒入模具中；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/16/14213766235033.jpg" title="initpintu_2副本.jpg"/></center>17、打蛋白霜时，先预热烤箱，面糊拌好，在台面上颠颠，直接放烤箱；蛋糕在烤箱中开裂；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/16/14213766555271.jpg" title="initpintu_3副本.jpg"/></center>脱模实在是太简单，幸亏倒扣在烤架上，模具自己就掉下来，如果像以前倒扣在酒瓶上，那蛋糕会咋样呢。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/16/14213766949352.jpg" title="IMG_1009_副本_副本.jpg"/></center></p>
页:
[1]