【食·色馒头】——豆渣土司馒头
<p>其实就是豆渣馒头，只不过被塞进土司盒里塑成了方形而已。这样的形状，更便于切片放进土司炉里烘烤。<br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, 'Arial Narrow', Geneva, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"/>平日里，都是做50克左右的小馒头。这是有史以来体型最大的面团。本想用那个波纹土司盒，四四方方，切片更好看。然而，那家伙太高了，没办法盖盖，而且，这分量的馒头好像也填不满那盒子。换个小盒子。可是，这盒子底小上大，有点顶锅盖。似乎。。。倒过来好像就可以避免这个问题，把空盒子倒扣在锅里试了试。果然，判断准确。馒头入锅的时候，在顶面垫一张油布，这样，馒头就会有一个平整的表面，就不会因为钻进笼屉的孔洞里而凸起一个个小圆珠。<br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, 'Arial Narrow', Geneva, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"/>盒子严严实实盖住了馒头，完全看不到它的状况。估摸着差不多了，出锅揭盖。这模样似乎还算不错，只是那个卷卷的边完全不在意料之中。。。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/13/14211925956118.jpg" title="IMG_0129.jpg" style="float: none;"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/13/14211925938670.jpg" title="IMG_0112.jpg" style="float: none;"/></center></p><p>用料：豆渣125克，面粉250克，细砂糖5克，盐1/8小勺，干酵母1/2小勺，泡打粉1/4小勺，水适量</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/13/14211925912505.jpg" style="float:none;" title="IMG_0072.jpg"/></center></p><p>将除水外的所有材料混合，抓搓成絮状。加入水，揉成均匀面团，包上保鲜膜，松弛20分钟</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/13/14211925911608.jpg" style="float:none;" title="IMG_0073 副本.jpg"/></center></p><p>擀成与模具等长的长方形，卷起。收口向下，放入模具中，盖上保鲜膜，放在温暖处饧发40分钟。至面团长大</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/13/14211925914954.jpg" style="float:none;" title="IMG_0080 副本.jpg"/></center></p><p>表面盖油布，倒扣过来，移到蒸篦上，放入冷水锅中。盖上盖子，待水烧开后，继续大火蒸20-30分钟，出锅。翻过来，脱模，稍凉切片</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/13/14211925923000.jpg" style="float:none;" title="IMG_0103 副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/13/14211925936902.jpg" style="float:none;" title="IMG_0108 副本.jpg"/></center></p><p>这是馒头呢，还是土司呢？</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/13/14211925943091.jpg" style="float:none;" title="IMG_0119.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/13/14211925948987.jpg" style="float:none;" title="IMG_0127.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><br/></p>
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