详解西安著名小吃水盆羊肉
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/02/02/201502021416491064.jpg" style="margin: 0pt auto;display:block" name="image_operate_44241421629996102" alt="#九州筵席#详解西安著名小吃水盆羊肉" title="#九州筵席#详解西安著名小吃水盆羊肉" height="679" width="490"/></center><br/><br/></p><p><br/></p><p><br/></p><p><br/></p><p>水盆羊肉是西安著名的小吃。 </p><p>对于爱吃羊肉的西安，羊肉吃法有涮的、炖的、炒的等很多样，可什么才是一年四季最豪迈的吃法呢？那非水盆羊肉莫属。</p><p>之所以将这道菜称之谓“水盆羊肉”，是因为过去人们把制作这道吃食的锅称做“水盆”，食材要选择鲜嫩的羊肉，这样做好的水盆羊肉吃起来肥而不腻、浓郁的味道鲜香清醇，鲜嫩爽口，风味更为独特。</p><p>《山家清供》一书中，记述了煮羊肉汤的技巧，指出：“羊作脔，置砂锅内，除葱椒外有一秘法，只用搥真杏仁数枚，活水煮之，至骨亦糜烂。”</p><p>现今陕西人食用水盆羊肉时，多配用白吉馍或锅盔同吃，佐以鲜大蒜、辣酱或糖蒜，可以把馍泡入汤中一碗连吃带喝，也可以吃一口馍喝口汤，陕西大荔县的水盆羊肉是用一种月牙饼搭配吃的，把肥瘦相间的羊肉片夹在刚打出来的月牙饼中，加些新鲜青椒丁，就着羊肉汤。</p><p></p><p><br/><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/02/02/201502021416491065.jpg" style="margin: 0pt auto;display:block" name="image_operate_45861421630894066" alt="#九州筵席#详解西安著名小吃水盆羊肉" title="#九州筵席#详解西安著名小吃水盆羊肉" height="694" width="490"/></center><br/><br/><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/02/02/201502021416491066.jpg" style="margin: 0pt auto;display:block" name="image_operate_93771421630893240" alt="#九州筵席#详解西安著名小吃水盆羊肉" title="#九州筵席#详解西安著名小吃水盆羊肉" height="679" width="490"/></center><br/><br/><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/02/02/201502021416501067.jpg" style="margin: 0pt auto;display:block" name="image_operate_35071421630890057" alt="#九州筵席#详解西安著名小吃水盆羊肉" title="#九州筵席#详解西安著名小吃水盆羊肉" height="692" width="490"/></center><br/><br/></p><p></p><p>菜谱：</p><p>材料：鲜羊肉500克，粉丝1小把，干木耳5朵，香菜2棵，香葱2根。</p><p>调料：盐5克，花椒3克，小茴香3克，桂皮1块，豆蔻1个，香叶1片。</p><p>做法：</p><p>1.香菜、香葱洗净，切末。</p><p>2.羊肉切大块。</p><p>3.调料放入调料盒中。</p><p>4.砂锅中加适量清水，放入羊肉和调料盒。</p><p>5.大火煮开后，用汤勺撇去浮沫和浮油。</p><p>6.改用中小火继续煮2小时，至羊肉熟透，之后调入盐，再煮20分钟，将羊肉捞出。</p><p>7. .砂锅中，放入木耳和粉丝。</p><p>8.继续煮5分钟。</p><p>9 .羊肉切成薄片，放入大碗中，捞出粉丝、木耳，浇入煮好的羊肉汤，撒上香菜碎即可。</p><p>厨房小语：也可搭配豆腐等食材。</p><p><br/><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/02/02/201502021416501068.jpg" style="margin: 0pt auto;display:block" name="image_operate_63421421630876427" alt="#九州筵席#详解西安著名小吃水盆羊肉" title="#九州筵席#详解西安著名小吃水盆羊肉" height="937" width="490"/></center><br/><br/><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/02/02/201502021416501069.jpg" style="margin: 0pt auto;display:block" name="image_operate_13071421631056749" alt="#九州筵席#详解西安著名小吃水盆羊肉" title="#九州筵席#详解西安著名小吃水盆羊肉" height="174" width="490"/></center><br/><br/></p>
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