【食·色馒头】——酸奶豆渣方馒头
<p>用酸奶替代水分加入豆渣面团中，就成了酸奶豆渣馒头。虽然乳酸菌在高温蒸煮中失去活性，却可以给馒头增加一点酸奶的蛋白质与钙质以及酸奶的风味。对于平日里基本上不摄入任何奶制品的人来说，也多少有些益处。<br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, 'Arial Narrow', Geneva, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"/>把整个面团放入方形容器，蒸成一个大大的方馒头，以便于切片进土司炉。这一次，用微波保鲜方盒来塑形。几乎忘记了这盒子，其实它的大小很适中，使用起来也很便利，连抹油都不用。不过为了以防万一，还是在盒底垫了一张油布。效果就和想象的一样。。。。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/15/14212823733101.jpg" title="IMG_0133.jpg" style="float: none;"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/15/14212823708501.jpg" title="IMG_0116.jpg" style="float: none;"/></center></p><p>用料：豆渣150克，面粉300克，酸奶70克，盐1/8小勺，干酵母1/2小勺，泡打粉1/4小勺</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/15/14212823689829.jpg" style="float:none;" title="IMG_0065.jpg"/></center></p><p>将除酸奶外的所有材料倒在一起，抓搓成絮状，加入酸奶，揉成光滑面团。包上保鲜膜，饧发20分钟。擀成与盒子等宽的长方形，折成三折。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/15/14212823695145.jpg" style="float:none;" title="IMG_0067 副本.jpg"/></center></p><p>翻面，放入盒子中。盖上盖子，发酵至面团长大。冷水上锅，开锅后大火蒸30分钟左右。熟透出锅，即刻脱模，冷却后切片。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/15/14212823695603.jpg" style="float:none;" title="IMG_0073 副本.jpg"/></center></p><p>有木有切片土司的感觉？</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/15/14212823727126.jpg" style="float:none;" title="IMG_0123.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/15/14212823735990.jpg" style="float:none;" title="IMG_0125.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><br/></p>
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