草莓卷奶酪慕斯蛋糕
<p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/19/14216653525881.jpg" title="IMG_0415.jpg"/></center></p><p>鞭炮声声辞旧岁 花团锦簇迎新春！</p><p>新春佳节，家人团聚。最为讲究的就是这春节宴席了。好想给家人献上最为美味可口的佳肴。不过，我们这个二十多人的大家庭，年饭还是妈妈做主，姐姐们做辅，大菜都轮不上我出手，我呢一般都是洗洗碗打杂的，呵呵。但是 ， 还是想偷偷的露一手，感谢这些年来妈妈和姐姐们的辛劳，在大家大鱼大倍感腻味之际 献上我这花团锦簇的草莓奶酪慕斯蛋糕，冰冰凉凉，细腻爽滑，入口即化，甜蜜即刻密布我们心间。有什么能比合家团聚还要快乐的事情呢？</p><p><br/></p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/19/14216655108292.jpg" title="IMG_0397.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>喜欢这款蛋糕许久许久了，无奈没有时间。所有的烘焙时间都只能安排在每晚下班回家休息的片刻。这个蛋糕分成两晚做成的，想不到第二晚还是忙到了12点过才完成。不过成品还是很满意，但是不足和需要改进的地方还很多。</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/19/14216655619946.jpg" style="float:none;" title="IMG_0427.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/19/14216655631634.jpg" style="float:none;" title="IMG_0401.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/19/14216655687210.jpg" style="float:none;" title="IMG_0403.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/19/14216655801856.jpg" style="float:none;" title="IMG_0404.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/19/14216655917900.jpg" style="float:none;" title="IMG_0407.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/19/14216656036373.jpg" style="float:none;" title="IMG_0409.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/19/14216656155456.jpg" style="float:none;" title="IMG_0410.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/19/14216656173714.jpg" style="float:none;" title="IMG_0414.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>制作方法；</p><p>草莓卷的制作。（制作了两片蛋糕卷，做这款蛋糕材料减半）</p><p> 草莓卷材料；</p><p>低粉 96克 ； 玉米淀粉 8克 ； 鸡蛋 4个；白糖（蛋黄里面） 20克； 白糖（蛋白里面） 65克‘</p><p>色拉油 60克； 牛奶 40克；泡打粉 4克（可以不放）</p><p>制作方法；</p><p>1。准备材料。</p><p>2.将蛋白分离。</p><p>3.色拉油牛奶加20克白糖一起搅拌至白糖融化颜色变浅。</p><p>4.将低粉玉米粉泡打粉过筛筛入蛋黄糊拌匀。</p><p>5。将蛋黄分次加入面糊里拌匀。</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/19/14216657121727.jpg" title="initpintu_副本1.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>6。蛋白打至呈鱼眼泡状，分三次加入白糖，打至湿性发泡。</p><p>7.将蛋白泡沫用轻快翻拌的手法拌入蛋黄糊。</p><p>8。烤箱预热160°。</p><p>9.将面糊倒入烤盘入烤箱15--20分钟。</p><p>10.取出蛋糕倒扣在网架。放凉抹上草莓果酱卷好放冰箱3小时以上。</p><p>11.从冰箱取出蛋糕卷切薄片，平铺8寸蛋糕模具。</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/19/1421665765419.jpg" title="initpintu_副本2.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>蛋糕片的制作；</p><p>材料；</p><p>低筋粉 60克；蛋黄 2个；砂糖 10克 ；蛋白 2个；砂糖 40克。</p><p><strong>制作：</strong></p><p>1.蛋黄加10克糖搅拌均匀。</p><p>2.蛋白加40克糖打至8分发。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/19/14216660869986.jpg" title="initpintu_副本3.jpg"/></center></p><p></p><p>3.将蛋黄糊分2次与蛋白霜混合拌均。</p><p>4.再分2次筛入低筋粉拌均。</p><p>5.烤盘铺上油布，将拌好的面糊装入裱花袋挤到油布上，直径与8寸蛋糕模相等。</p><p>6.烤箱提前预热、180度，9分钟即可。</p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/19/14216661405412.jpg" title="initpintu_副本4.jpg"/></center><br/></p><p></p><p>蛋糕片其实可以直接考一盘蛋糕片再用来裁剪成两片8寸园模蛋糕的，那样应该更为完美也同样简便的。</p><p> </p><p><strong>慕斯馅原料：</strong></p><p>奶油奶酪 250克；淡奶油 250克；砂糖 20克；蛋黄 2个；砂糖 50克；吉利丁片 4片；冷水 60克；</p><p> </p><p><strong>制作：</strong></p><p> </p><p>1。吉利丁片加冷水泡软，隔水融化备用。<br/>2.蛋黄加50克糖打至乳白色备用。</p><p>3.奶油奶酪隔热水搅拌成糊状，加入融化的吉利丁液和蛋黄糊搅拌均匀。</p><p>4.淡奶油加20克糖打至4分发，加入蓝莓酱拌均。</p><p>5.将作法3和4混合，搅拌均匀即成慕斯馅。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/19/14216662201334.jpg" title="initpintu_副本5.jpg"/></center><br/></p><p></p><p>6.取8寸活底蛋糕模，将蓝莓卷均匀的铺在模具里，倒入一半的慕斯馅，放入冰箱冷冻一会，待表面凝固，将香蕉横切开，铺在慕斯馅表面，再倒入另一半慕斯馅，最后放上蛋糕片，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏8小时以上。</p><p>7.将制作好的慕斯蛋糕倒扣在托盘上，用热毛巾在模具外捂一会即可脱模。</p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/19/14216662584702.jpg" title="initpintu_副本6.jpg"/></center><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/19/14216663557365.jpg" style="float:none;" title="IMG_0404.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/19/14216663573784.jpg" style="float:none;" title="IMG_0406.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/19/14216663591064.jpg" style="float:none;" title="IMG_0408.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/19/14216663611995.jpg" style="float:none;" title="IMG_0409.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/19/14216663636160.jpg" style="float:none;" title="IMG_0410.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/19/14216663659520.jpg" style="float:none;" title="IMG_0411.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/19/1421666368819.jpg" style="float:none;" title="IMG_0414.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/19/14216663704399.jpg" style="float:none;" title="IMG_0424.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/19/14216663727848.jpg" style="float:none;" title="IMG_0425.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/19/14216663753334.jpg" style="float:none;" title="IMG_0427.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/19/14216664054368.jpg" style="float:none;" title="IMG_0408.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/19/1421666408587.jpg" style="float:none;" title="IMG_0397.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/19/14216664105401.jpg" style="float:none;" title="IMG_0399.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/19/14216664121874.jpg" style="float:none;" title="IMG_0403.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/19/14216664142907.jpg" style="float:none;" title="IMG_0404.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/19/14216664164725.jpg" style="float:none;" title="IMG_0407.jpg"/></center></p><p><br/></p>
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