荔浦芋扣肉
<p>荔浦芋扣肉</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/22/14219381047041.jpg" style="float:none;" title="DSC_0242_副本_副本.jpg"/></center></p><p>荔浦芋头扣肉是道名菜。这道菜在广西广东一带常吃，但是在我们这里就很少了，因为我们这里不产荔浦芋头。今天老公朋友从桂林旅游回来，他是自驾车，车后坐装了好些荔浦芋头，送了2个给我们，所以，我们也就有口福啦！ 荔浦芋头扣肉还是第一次做，五花肉切的稍微厚了些，但是，这一点儿也不影响本菜的诱人，反而更彰显南方山区的淳朴与厚实！ 做为过年菜，荔浦芋扣肉太棒了！</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/22/14219381063685.jpg" title="DSC_0233_副本_副本.jpg"/></center></p><p>用料；荔浦芋头500克，五花肉500克，青菜心50克.</p><p>调料；油，盐，糖，蜂蜜，姜，葱，蒜，胡椒粉，老抽，先抽，红乳汁，黄酒，蚝油.</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/22/14219381087772.jpg" style="float:none;" title="DSCN4038_副本.jpg"/></center></p><p>做法；</p><p>1.五花肉洗净，放入炒锅，加适量水，加姜，葱，料酒，大火煮开5分钟，小火20分钟.</p><p>2.捞出，用厨纸吸去水分，切2寸左右的段.</p><p>3.在肉皮上用牙签刺些小孔.</p><p>4.刷上一层蜂蜜.</p><p>5.放入炒锅，肉皮朝下，煎炸至肉皮发黄。</p><p>6.冷却一下，再切成厚片。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/22/14219381114798.jpg" style="float:none;" title="DSCN4039_副本.jpg"/></center></p><p>7.荔浦芋头去皮，切成与五花肉同等大小的厚片.</p><p>8.锅里倒适量油，放入芋头片.炸至表面微黄捞出控油.</p><p>9..用老抽，鲜抽，盐，糖，姜，蒜，胡椒粉，蚝油，红乳汁等调成调料待用.</p><p>10.把荔浦芋头一片，五花肉一片这样排整齐入蒸碗</p><p>11.浇上调料汁.</p><p>12.放入蒸锅，大火蒸20分钟，小火60分钟.关火.</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/22/14219381149266.jpg" style="float:none;" title="DSCN4039_副本-1.jpg"/></center></p><p>13.撇出蒸碗里的汤汁，把芋头与肉倒扣在菜盘里.</p><p>14.四面放入用开水焯好的青菜心，再浇上汤汁即可上桌.</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/22/14219381153207.jpg" style="float:none;" title="DSCN4039_副本-2.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/22/14219381177412.jpg" style="float:none;" title="DSC_0235_副本_副本.jpg"/></center></p><p>小窍门：</p><p>1.芋头与五花肉要切的一样大小才好摆盘，也好看。 2.五花肉一定要擦的没有水分了才好煎炸，否则会有油溅出伤人.</p><p>菜谱链接；</p><p>http://home.meishichina.com/recipe-206397.html</p>
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