#九州筵席#迎新纳福——香炸豆腐角
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/09/22/201509221751251717.jpg" width="464" height="700" name="image_operate_74211421945052171" alt="#九州筵席#迎新纳福——香炸豆腐角" title="#九州筵席#迎新纳福——香炸豆腐角"/></center><br/><br/><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/09/22/201509221751261718.jpg" width="464" height="700" name="image_operate_7771421945442937" alt="#九州筵席#迎新纳福——香炸豆腐角" title="#九州筵席#迎新纳福——香炸豆腐角"/></center><br/><br/></p><p>豆腐的腐字，与福同音。是北方人家过年必不可少的必备食材。临近春节的头一两天，老爸就会提前将豆腐买回来。过年，离不开豆腐，年三十年夜饭前的祀祖，必须得有一盘豆腐。一般情况，豆腐店在春节前两天，就会把豆腐的价格提上一倍，但仍挡不住人们购买的脚步啊。豆腐财，他们一年，只发一次。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/09/22/201509221751261719.jpg" width="690" height="457" name="image_operate_2391421945518687" alt="#九州筵席#迎新纳福——香炸豆腐角" title="#九州筵席#迎新纳福——香炸豆腐角"/></center><br/><br/></p><p>北方的天气，豆腐，是很好储存的。遇冷的时侯，豆腐买回家的路上是热的，回家外层已经冻进了一截。遇到零上的暖冬，回家，就得提前，将豆腐处理了放置。一般都会将豆腐切成大块，用盐略腌，然后，再煎上黄壳，这样，祀祖的，春节招待客人的，一并都有了。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/09/22/201509221751261720.jpg" width="464" height="700" name="image_operate_55051421945139296" alt="#九州筵席#迎新纳福——香炸豆腐角" title="#九州筵席#迎新纳福——香炸豆腐角"/></center><br/><br/></p><p>今天介绍的香炸豆腐角是我家小朋友喜欢的一种豆腐吃法，平时，我嫌油炸太费事，很少给他做。但小朋友隔段时间，就会提出要求，给他做上一次。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/09/22/201509221751261721.jpg" width="464" height="700" name="image_operate_58831421945436000" alt="#九州筵席#迎新纳福——香炸豆腐角" title="#九州筵席#迎新纳福——香炸豆腐角"/></center><br/><br/><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/09/22/201509221751271722.jpg" width="464" height="700" name="image_operate_73761421945435796" alt="#九州筵席#迎新纳福——香炸豆腐角" title="#九州筵席#迎新纳福——香炸豆腐角"/></center><br/><br/><br/>炸豆腐，相比起煎的豆腐来，操作要难一些，但炸好的豆腐，口感是绝对的棒。外皮脆脆的，内芯嫩嫩的，配上复合口味的香料，再沾上点俄罗斯的中度辣酱，味道真的不错哦。</p><p></p><p><br/><br/><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/09/22/201509221751301723.jpg" width="464" height="700" name="image_operate_19821421945432203" alt="#九州筵席#迎新纳福——香炸豆腐角" title="#九州筵席#迎新纳福——香炸豆腐角"/></center><br/><br/></p><p>所用材料：豆腐300克，鸡蛋2个，淀粉适量，熟花生，熟芝麻，辣椒粉，孜然粉，胡椒粉，盐</p><p>具体做法：</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/09/22/201509221751301724.jpg" width="690" height="508" name="image_operate_42491421945431468" alt="#九州筵席#迎新纳福——香炸豆腐角" title="#九州筵席#迎新纳福——香炸豆腐角"/></center><br/><br/></p><p>1、准备食材。</p><p>2、豆腐切成约5毫米厚的小三角形。</p><p>3、两个鸡蛋加入半个蛋壳的水充分打匀。</p><p>4、加入适量淀粉充分搅打至粘稠，以用筷子挑起面糊，面糊能拉成一条线为止。</p><p>5、将豆腐沾满面糊。</p><p>6、油温烧至六成热，下入豆腐角，这时的油温，豆腐放入会快速浮起。</p><p>7、保持中火，炸至豆腐表层变微黄，捞出。</p><p>8、升高油温，复炸一次。</p><p>9、捞出沥油。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/09/22/201509221751311725.jpg" width="690" height="508" name="image_operate_11871421945429390" alt="#九州筵席#迎新纳福——香炸豆腐角" title="#九州筵席#迎新纳福——香炸豆腐角"/></center><br/><br/></p><p>10、提前将熟花生，芝麻放在石臼中。</p><p>11、研磨捣碎。</p><p>12、再加入适量盐，辣椒粉，孜然粉，胡椒粉调和。</p><p>13、将香料撒在炸好的豆腐角上。配蕃茄酱或俄罗斯辣酱皆可。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/09/22/201509221751311726.jpg" width="690" height="457" name="image_operate_75581421945421921" alt="#九州筵席#迎新纳福——香炸豆腐角" title="#九州筵席#迎新纳福——香炸豆腐角"/></center><br/><br/></p><p>小提示：</p><p>1、香料需在炸豆腐之前调配好，豆腐出锅后速迅撒入食用。<br/>2、豆腐可选用含水份较少的老豆腐，即北豆腐。<br/>3、豆腐切时非常易碎，要小心炸制。<br/>4、面糊虽用不了这么多，但一定要多调制，太少，裹豆腐时不放便。</p>
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