简单下酒菜----盐水鸡胗
<p><center><img style="FLOAT: none" title="DSC_0006副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/24/14221080813319.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="DSC_0007副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/24/14221080833473.jpg"/></center></p><p>鸡杂之一。形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉。其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。<br/><br/>鸡胗的做法无非就是炒、卤煮。怎么做都很好吃。 这次用盐腌制鸡胗至入味，再用水煮熟即可。没有太多花样，简单到词穷。<br/><br/>------------------------------<br/>材料：<br/><br/>鸡胗 500克<br/><br/>腌料：<br/><br/>花椒 10克 盐 10克<br/><br/>调料：<br/><br/>小葱 2根 姜片 3片 大料 20克（八角 香叶 桂皮 肉蔻 草果 辣椒 花椒）料酒 20ml<br/><br/>做法：<br/><br/>1、鸡胗清洗干净，把上面的薄膜撕掉。花椒用小火干炒至出香味，压成粉。（我用了一点红花椒和青花椒）<br/><br/>2、鸡胗用盐、花椒粉拌匀，密封好冷藏2天。<br/><br/>3、锅里加入清水，放入葱、姜片、大料、鸡胗、料酒大火煮20分钟。<br/><br/>4、捞出晾凉。切小块。<br/><br/>-------------------------------------------------------------<br/>煮的时间根据鸡胗的量多少决定长短。</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="DSC_0025.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/24/14221080888539.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="DSC_0026.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/24/14221080938722.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="DSC_0027.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/24/1422108098941.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="DSC_0001.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/24/14221081033742.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="DSC_0003.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/24/14221085295674.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="DSC_0005.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/24/14221085356259.jpg"/></center></p><p></p>
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