碧波芙蓉虾
<p> 这是一道荤素搭配、中西合璧的菜肴。这道菜借鉴了鲁菜芙蓉虾的做法，用芦笋浓汤打底，上面衬上雪白的蛋清、粉红的虾肉，美味与养眼兼备。</p><p><center><img title="DSC_2873_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/25/14221921331145.jpg"/></center></p><p><center><img title="DSC_2975_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/25/14221921404127.jpg"/></center></p><p><center><img title="DSC_2995_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/25/14221921438052.jpg"/></center></p><p>原料：</p><p>芦笋8根 土豆半个 盐适量 黑胡椒适量 鸡蛋清4个 牛奶80克虾500克鸡汤适量 奶油25毫升 料酒适量 淀粉适量</p><p>做法：<br/>1.将虾洗净去皮去虾线。</p><p>2.将虾加入少许盐、料酒、淀粉上浆。</p><p>3.芦笋洗净去根去老皮。</p><p>4.将芦笋切段。</p><p>5.土豆去皮切块。</p><p>6.将芦笋和土豆放入锅内，加入刚刚没过芦笋的清鸡汤煮至芦笋土豆熟透。</p><p>7.将土豆芦笋连同鸡汤搅打成泥。</p><p>8.将菜泥倒入锅中，加入奶油。</p><p><center><img title="pin1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/25/14221923671520.jpg"/></center></p><p>9.将汤煮至浓稠，加入适量盐和黑胡椒粉调味。</p><p>10.锅内烧开水，将虾仁焯熟。</p><p>11.将蛋清放入碗中。</p><p>12.用打蛋器将蛋清打出泡沫。</p><p>13.蛋清中加入牛奶打匀。</p><p>14.锅内放油，小火烧至微热后放入蛋清液。<br/><center><img title="pin2.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/25/14221923935608.jpg"/></center></p><p>15.用铲刀慢慢推动蛋液，直到蛋清逐渐凝固。</p><p>16.倒入虾仁，加入适量盐调味，翻炒至蛋清凝固成型。</p><p>17.将芦笋浓汤倒入盘底。</p><p>18.将炒好的芙蓉虾盛放在浓汤上。</p><p><center><img title="pin3.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/25/14221924193527.jpg"/></center></p><p><center><img title="DSC_3063_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/25/14221924491329.jpg"/></center></p><p> </p><p><center><img title="DSC_2992_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/25/14221924659419.jpg"/></center></p><p><center><img title="DSC_2945_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/25/14221924794917.jpg"/></center></p>
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