蒸三蛋
<p><b style="mso-bidi-font-weight: normal">蒸三蛋</b></p><p><b style="mso-bidi-font-weight: normal"></b> </p><p><center><img style="FLOAT: none" title="SAM_0993.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/26/14222400244566.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="SAM_0996.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/26/14222400261674.jpg"/></center></p><p><b style="mso-bidi-font-weight: normal"></b> </p><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><p><b style="mso-bidi-font-weight: normal">蒸三蛋</b></p></b><p> “蒸三蛋”的主料是鸡蛋、咸鸭蛋、松花蛋。在这道菜肴里，三种食材各有各的功能，鸡蛋是主体，起到凝固作用，其中表面的装饰靠鸡蛋黄；咸鸭蛋主要是提味；松花蛋既要调色，又要调味。把三种蛋搭配蒸制后的成品，是一道漂亮的冷盘佳肴。</p><p> </p><p><b style="mso-bidi-font-weight: normal">主辅料：</b> 鸡蛋、熟咸鸭蛋、松花蛋</p><p><b style="mso-bidi-font-weight: normal">调味料：</b> 盐</p><p><b style="mso-bidi-font-weight: normal">操作步骤：</b></p><p>1、把4个鸡蛋黄单独留用。</p><p>2、剩余的鸡蛋清和1个鸡蛋打成蛋液。</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="SAM_0976.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/26/1422240087772.jpg" width="290" height="218"/></center> <center><img style="FLOAT: none" title="SAM_0977.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/26/14222400872453.jpg" width="281" height="216"/></center></p><p><p></p></p><p>3、咸鸭蛋切块。松花蛋的蛋清和蛋黄分开切块。把咸鸭蛋和松花蛋清放入蛋液里稍稍拌匀。</p><p>4、取一个容器（饭盒），用烘焙锡纸包严。主要是便于取出成品。</p><p>把松花蛋黄铺在底层。倒入搅拌好的蛋液。</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="SAM_0980.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/26/14222402162325.jpg" width="284" height="218"/></center> <center><img style="WIDTH: 288px; FLOAT: none; HEIGHT: 220px" title="SAM_0983.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/26/1422240216577.jpg" width="273" height="213"/></center></p><p><p></p></p>5、稍稍整理均匀。放入电压力锅，蒸制5分钟。<p>6、把蛋黄加一点点盐，搅拌均匀。</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="SAM_0985.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/26/14222403129143.jpg" width="295" height="219"/></center> <center><img style="FLOAT: none" title="SAM_0986.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/26/14222403125367.jpg" width="289" height="216"/></center></p><p><p></p></p>7、蒸制5分钟以后，揭盖，轻轻的淋入蛋黄液。淋入之后，一定要保证容器平稳。<p>8、继续蒸制10---15分钟。即可出锅。</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="SAM_0988.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/26/14222403934552.jpg" width="281" height="216"/></center> <center><img style="WIDTH: 290px; FLOAT: none; HEIGHT: 218px" title="SAM_0990.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/26/1422240393993.jpg" width="284" height="213"/></center></p><p><p></p></p>9、去掉锡纸，装盘。<p>10、改刀切片，点缀后即可上桌食之。</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="SAM_0991.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/26/14222404798287.jpg" width="279" height="217"/></center> <center><img style="WIDTH: 287px; FLOAT: none; HEIGHT: 216px" title="SAM_0992.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/26/14222404795370.jpg" width="287" height="221"/></center></p><p><p> </p><p><center><img style="FLOAT: none" title="SAM_0994.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/26/14222404809582.jpg"/></center></p></p><p>小贴士：</p><p>1、“蒸三蛋”的比例：鸡蛋5个，咸鸭蛋1个，松花蛋1个</p><p>2、留4个鸡蛋黄有点多，3个就可以。其它全都放在蛋液里就可以。</p><p>3、松花蛋也可以先蒸5分钟，使蛋黄凝固后再切。</p><p> </p><p></p>
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