21e9a1v1a 发表于 2014-12-15 03:36:50

儿时过年的点心--豆包


                                                <p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/26/14223149699965.jpg" style="float:none;" title="IMG_0336_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/26/14223149719856.jpg" style="float:none;" title="IMG_0489_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/26/14223149724036.jpg" style="float:none;" title="IMG_0490_副本.jpg"/></center></p><p>豆包的馅是地瓜干和红豆、菜豆馅混合而成的,</p><p>和现在的豆沙包不一样,</p><p>过去豆包也只有在过年的时候才能吃上,</p><p>那时做馅不舍得放糖,会放一点糖精,</p><p>糖精都是小纸包包着,</p><p>一小包大概有几分钱,</p><p>现在糖精是坚决不能用的;</p><p>那是感觉就是最好吃的点心,</p><p>以前盼着过年除了有鞭炮、有肉吃,</p><p>最馋的也就是豆包了;</p><p>在岛城,每到过年的时候家家都会做,</p><p>会做有脸盆大小的馅,</p><p>一家人围在一起包豆包,</p><p>小孩子会趁机挖一块馅吃吃;</p><p>有句俗话:别拿豆包不当干粮,</p><p>不要小瞧了粗粮,馒头可以充饥,豆包一样可以填饱肚子。</p><p>这句话现在基本没有说的;</p><p>现在想吃,去买地瓜干,结果可想而知,没有卖的,费了很多周折才搞回来一点。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/26/14223150106364.jpg" title="IMG_0488_副本.jpg"/></center></p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/26/14223150435637.jpg" title="IMG_0332_副本.jpg"/></center></strong></p><p><strong>豆包</strong></p><p>材料:地瓜干适量,红豆适量,白糖适量,面粉550克,清水290克,耐低糖酵母一小勺</p><p>做法:</p><p>1、地瓜干,用清水冲洗一下,用清水浸泡一晚;泡到用手折起来也不会断的程度;</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/26/14223150611231.jpg" title="initpintu_1副本.jpg"/></center>2、泡好的地瓜干放入锅里,放入清水没过地瓜干,开锅后中火煮15分钟;煮熟的地瓜干颜色真心不好看;</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/26/14223150885711.jpg" title="initpintu_2副本.jpg"/></center>3、待凉后用刀切成小丁;</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/26/1422315114842.jpg" title="initpintu_3副本.jpg"/></center>4、红豆浸泡一晚,用电压力锅煮熟,趁热放上白糖,用手持打成较粗的馅;</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/26/14223151424834.jpg" style="float:none;" title="initpintu_4副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/26/14223151431819.jpg" style="float:none;" title="initpintu_5副本.jpg"/></center></p><p>5、一半地瓜干丁,一半豆沙馅,两种馅料搅拌均匀;</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/26/14223151671778.jpg" title="initpintu_6副本.jpg"/></center>6、这是发好的面(面粉、酵母、清水揉在一起,冬天发酵一个半小时);<br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/26/14223151923237.jpg" title="IMG_20150118_153534_副本.jpg"/></center></p><p>7、取出面团使劲揉,揉至非常光滑,面团分割成12份;</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/26/14223152234947.jpg" title="IMG_20150118_160141_副本.jpg"/></center>8、分割好的面团,全部揉匀,盖上保鲜膜静置5分钟;</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/26/14223152482930.jpg" title="IMG_20150118_161254_副本.jpg"/></center></p><p>9、取一个剂子擀开,放上适量的馅料;豆包的馅料一般都会放很多;以包包子的手法包起来;</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/26/14223152746354.jpg" title="initpintu_7副本.jpg"/></center></p><p>10、豆包垫上玉米皮,放入蒸锅中;醒发15分钟;凉水、小火上锅,开锅后转中火蒸13分钟左右;</p><p>蒸好后立刻开盖,拾出豆包放在盖垫上放凉。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/26/1422315295734.jpg" title="initpintu_8副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/26/14223153097337.jpg" style="float:none;" title="IMG_0472_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/26/14223153103470.jpg" style="float:none;" title="IMG_0493_副本.jpg"/></center></p><p><br/></p>                                       
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