蔓越莓饼干——附一个冬天软化黄油的小窍门
<p> </p><p> </p><p>这款饼干相信是很多人第一次烘焙选做的，但我却过了半年多才来做，这个配方要感谢 苏格拉底-1的分享，我就是加大了点蔓越苺的量。很多蔓越苺饼干配方的黄油是不打发的，但这个配方是打发了的，所以成品也更酥松，我凹了个造型，把它做成了三角形。（给出的材料量有点大，我做的是1/3的量。）</p><p> 烘焙的朋友到了冬天做饼干大多有一个苦恼，就是黄油室温根本软化不了啊，无论放多久都还是硬硬的，这里要介绍一个小窍门，那就是用吹风机吹一会儿，要做的准备工作就是把黄油切薄片，平铺在容器中尽量铺开，这样吹的时候受热均匀，可以上面吹一会儿，再吹一会儿底部，这样很轻松就可以软化黄油，表面会有一点点的黄油成液态，基本不会影响使用。</p><p> </p><p><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_5216-.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/27/14223270869070.jpg" width="581" height="790"/></center></p><p> </p><p><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_5209-.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/27/1422327088559.jpg" width="584" height="794"/></center></p><p> </p><p> </p><p><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_5217-.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/27/14223270929164.jpg"/></center></p><p> </p><p> </p><p>原料：黄油200克 糖粉100克 全蛋液40ml 蔓越莓干60克 低粉314克</p><p> </p><p>1、各原料秤好备用。黄油软化好。</p><p>2、黄油中倒入糖粉，用打蛋器的头先手动搅几下，再低速打发。</p><p>3、分几次加入蛋液打匀。</p><p>4、放入切碎的蔓越苺拌匀。</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/27/14223270974601.jpg" width="584" height="426"/></center></p><p>5、筛入低粉拌匀和成团。</p><p>6、整好型后用保鲜膜包好冷冻1小时。</p><p>7、取出冷冻硬的胚，切成175px左右厚的片。</p><p>8、平铺到烤盘上。</p><p>9、烤箱中层170度15-20分钟（具体时间温度还要根据自家烤箱适当调整）。</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="2.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/27/14223271014643.jpg" width="588" height="632"/></center></p><p> </p><p><center><img title="IMG_5214-.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/27/14223270908873.jpg" width="603" height="439"/></center></p><p> </p><p><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_5219-.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/27/14223270958444.jpg" width="593" height="798"/></center></p>
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