【芝士山药焗扇贝】：美味新吃法
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/29/14225004366643.jpg" style="float:none;" title="扇贝8.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/29/14225004373607.jpg" style="float:none;" title="扇贝.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/29/14225004413556.jpg" style="float:none;" title="扇贝5.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/29/1422500442827.jpg" style="float:none;" title="扇贝9.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/29/1422500443237.jpg" style="float:none;" title="扇贝12.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/29/142250044467.jpg" style="float:none;" title="扇贝15.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/29/14225005878601.jpg" title="扇贝1.jpg"/></center> 扇贝，一直是我很喜欢吃的一种食物。</p><p> 在“丘比官网”看见这道菜的时候，就生出了要翻新改良的想法。</p><p> 这次做的这道菜，除了扇贝，还添加了山药和奶酪，营养更加均衡丰富。</p><p> 烹饪手法采用了焗烤的方式，味道更浓郁醇厚！</p><p> 非常满意的一次尝试！</p><p> 原菜谱地址：</p><p>http://www.kewpie.com.cn/bj/search/%e5%a6%82%e6%84%8f%e5%96%9c%e8%b2%9d/</p><p>原料： （用量仅供参考）</p><p> 扇贝 ---- 6只（贝壳直径10cm左右的）</p><p> 山药 ---- 一段</p><p> 香菜 ---- 2~3根</p><p> 红椒 ---- 适量</p><p> 蒜 ---- 大半头</p><p> 奶酪 ---- 适量（马苏里拉或者古老耶或者车打）</p><p>调料：</p><p> 丘比千岛酱 ---- 20~30g</p><p> 白葡萄酒 ---- 少许</p><p> 现磨黑胡椒粉 ---- 少许</p><p> 盐 ---- 少许</p><p>做法：</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/29/14225008474546.jpg" style="float:none;" title="拼1.jpg"/></center></p><p> 1. 准备好材料；</p><p> 2. 准备好丘比千岛酱，白葡萄酒；</p><p> 3. 扇贝取肉，清理干净贝肉，扇贝壳也刷干净；</p><p> 4. 洗净的贝肉，用厨房用纸吸干表面水分；</p><p> 5~6. 加入少许白葡萄酒，现磨黑胡椒粉，用手轻轻抓匀，腌制15~20分钟；</p><p> 7. 红椒和香菜切末，蒜去皮后压成蒜蓉，奶酪擦丝；</p><p> 8. 小碗中放入丘比千岛酱；</p><p> 9. 依次加入一半的蒜蓉（另一半留作它用），红椒末，香菜末，搅拌均匀；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/29/14225008481679.jpg" title="拼2.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22px; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p> 10. 山药去皮后，切成厚度2~3cm的厚块；</p><p> 11. 烤箱预热200度。用小勺在山药中间挖一个洞，注意不要挖通；</p><p> 12. 处理好全部的山药；</p><p> 13. 将山药放在处理好的扇贝壳中，再一起放在烤盘上；</p><p> 14. 将腌制好的贝肉，放在山药上；</p><p> 15. 送入烤箱，190~200度，中层，上下火，烘烤5分钟。然后取出扇贝，将渗出的汁液收集在小碗中；</p><p> 16. 在之前做好的酱料中，加入适量扇贝原汁，拌匀；</p><p> 17. 烤箱预热210度。将酱料浇在贝肉上；</p><p> 18. 放上适量奶酪丝；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/29/14225008494071.jpg" title="拼3.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22px; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p> 19. 将剩下的一半蒜蓉煎炸至金黄酥香；</p><p> 20. 预热结束后，将烤盘送入烤箱，200度，中层，上下火，继续烘烤8~10分钟，或者烤至奶酪融化上色；</p><p> 21. 取出烤好的扇贝，撒上煎至香酥的蒜末，再稍微点缀一下，趁热食用。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/29/14225004482495.jpg" title="扇贝20.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22px; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p>Tips：</p><p> 1. 清洗贝肉的时候，尽量轻柔。清洗好的扇贝肉，要用厨房用纸吸干表面水分，这样才能更好的去腥入味；</p><p> 2. 各种用料的量，根据自己喜欢调整；</p><p> 3. 山药去皮时，注意不要让山药的汁液接触到皮肤，以免引起过敏。如果不小心碰到了，可以在火上烤一烤（离远点，别成烤猪手啦），可以有效缓解过敏的症状；</p><p> 4. 提前将扇贝烘烤一小会儿，是因为在烘烤过程中，贝肉会渗出汁水，这样能避免最后汁水太多，影响口感；</p><p> 5. 将扇贝原汁加入酱料中时，不需要全部加完，用勺子挖起酱汁可以自然掉落，就可以了；</p><p> 6. 奶酪最好是选用香味比较浓郁的种类，比如马苏里拉，古老耶，车打，或者大孔芝士都可以。另外，还可以几种奶酪搭配着使用，效果更好；</p><p> 7. 具体的烘烤时间，根据自家烤箱和个人喜好来调整。喜欢焦香一些的，可以多烤一会儿；</p><p> 8. 将一半的蒜末煎至金黄香酥，最后撒上去，既能丰富味道，又能提升口感，建议不要嫌麻烦，正所谓：“食不厌精”。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/29/1422500451821.jpg" title="扇贝23.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22px; white-space: normal; float: none;"/></center></p>
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