鲜美好滋味的河豚鱼干烧萝卜
<p><br/></p><p> <center><img src="http://n1.itc.cn/img8/wb/smccloud/2015/01/27/142235471544379281.JPEG" data-cke-saved-src="http://n1.itc.cn/img8/wb/smccloud/2015/01/27/142235471544379281.JPEG"/></center></p><p> 民间谚语有“不吃河鲀，不知鱼味。”“为得天下美，拼死食河豚。”之说。所以把食河豚说的既神秘又恐怖！河豚肉鲜美，唯肝脏、生殖腺及血液含有毒素，经处理后，可食。食用河鲀肉，除品尝其鲜美外，还有降低血压，治腰腿酸软，恢复精力等功能。食用河鲀，首先要使肌肉保持新鲜，加工处理要极为严格。有经验的厨师和沿海的当地渔民自有制作它的良招秘法。</p><p> 活的河豚鱼在岛城大一点的海鲜市场经常能见到它的踪迹，但是店家在卖之前总会先问一句这鱼你会吃不？如果答案是否定的，那么这单买卖给多少钱都是不会成交的！可见此鱼毒性之大使每个所售之人都有所顾忌。但是买市场上晒干的河豚鱼干，则不会有人问你会不会吃了。当然卖这种河豚鱼干的也并非满大街都是，也就是偶尔会在靠近沿海地区的一些海鲜市场，或是在岛城“南山海鲜市场”里的一些店铺寻到它的踪迹！</p><p> 鲜活的河豚鱼在当地渔民家也曾食用过，炖制的汤汁浓白醇厚，鱼肉非常鲜美柔和。晒干的河豚鱼干蒸制后鱼肉紧致，鱼皮微微粘牙，有丝丝沙粒感，也是非常鲜美无比。<center><img src="http://n1.itc.cn/img8/wb/smccloud/2015/01/27/142235472431831755.JPEG" data-cke-saved-src="http://n1.itc.cn/img8/wb/smccloud/2015/01/27/142235472431831755.JPEG"/></center></p><p> 今天把我新做的河豚鱼干烧萝卜分享给大家：</p><p> 美食食材：晒得并不干的河鲀鱼干一条、青萝卜200克、葱姜蒜片各10克</p><p> 调味料：味达美酱油15克、料酒5克、花生油20克、白糖2克、干辣椒段2克</p><p> 美食制作：</p><p> 1、先将干河豚鱼切成小块；</p><p> 2、将青萝卜去皮切成略厚的菱形片；</p><p> 3、锅烧开水将切好的萝卜片放入飞水，过冷水备用；</p><p> 4、炒锅烧热加入花生油，爆香葱姜蒜片和干辣椒段；</p><p> 5、将切好的干河豚鱼快放入锅中略煎，烹入酱油炒起锅气，加入青萝卜片；</p><p> 6、将砂锅烧热，将干河豚鱼和萝卜一同倒入其中，加入适量汤水，放入料酒、白糖大火烧开；</p><p> 7、盖上锅盖中火煲制20分钟使河豚鱼皮的胶质融汇到汤汁里，待汤汁变浓稠，萝卜变软即可停火食用。</p><p> <center><img src="http://n1.itc.cn/img8/wb/smccloud/2015/01/27/142235478516350280.JPEG" data-cke-saved-src="http://n1.itc.cn/img8/wb/smccloud/2015/01/27/142235478516350280.JPEG"/></center></p><p> <center><img src="http://n1.itc.cn/img8/wb/smccloud/2015/01/27/142235470425766287.JPEG" data-cke-saved-src="http://n1.itc.cn/img8/wb/smccloud/2015/01/27/142235470425766287.JPEG"/></center></p><p> <center><img src="http://n1.itc.cn/img8/wb/smccloud/2015/01/27/142235476451512481.JPEG" data-cke-saved-src="http://n1.itc.cn/img8/wb/smccloud/2015/01/27/142235476451512481.JPEG"/></center></p><p> <center><img src="http://n1.itc.cn/img8/wb/smccloud/2015/01/27/142235466531775813.JPEG" data-cke-saved-src="http://n1.itc.cn/img8/wb/smccloud/2015/01/27/142235466531775813.JPEG"/></center></p><p> 幸福小贴士：1、因为用的是半干的河豚鱼干，所以其中还是保留了较大的水分，如果是干度大一些的河豚鱼干建议泡制一下会更好。2、萝卜烧鱼味道很是搭，但是萝卜最好提前飞水去除其中苦涩味道。3、河豚鱼干虽然没有活的河豚鱼那么恐怖，但是建议不是很懂得它的食用鲜度的朋友，还是慎重选择，毕竟生命是自己的！</p><p> 河豚鱼干的选择，里面包含了制作者对美食的最高尊重，也是对食用者生命安全最高的敬畏，其中“信任”尤为重要。河豚鱼肉紧致鲜美，鱼皮沙沙糯糯，连萝卜都变得鲜美无比，喜欢尝试的您可不能不试一试了！</p><p> <center><img src="http://cache.k.sohu.com/img8/wb/smccloud/2014/04/08/139695591387332401.gif" data-cke-saved-src="http://cache.k.sohu.com/img8/wb/smccloud/2014/04/08/139695591387332401.gif"/></center></p><p><br/></p>
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