#九州筵席#过节必不可少的茶点—［软炸大麻花］
<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/02/02/201502021439061598.jpg" style="margin: 0pt auto;display:block" width="480" height="720"alt="#九州筵席#过节必不可少的茶点—［软炸大麻花］"title="#九州筵席#过节必不可少的茶点—［软炸大麻花］" /></center><br /><br /><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/02/02/201502021439071599.jpg" width="480" height="720" style="margin: 0pt auto; display: block;"alt="#九州筵席#过节必不可少的茶点—［软炸大麻花］"title="#九州筵席#过节必不可少的茶点—［软炸大麻花］" /></center><br />喝了腊八粥，腌上了腊八蒜，年就一天天近啦！美食博上也一片“九州筵席”春节景象，好热闹！转眼又是一年啊。<br />过年，除了每顿山珍海味的大宴之外，老百姓的家里还都会备下一些瓜子茶点，面食果子之类的，来了客人随手抓上一把，没上“大席”之前，喝喝茶聊聊天，垫垫肚子。<center><img type="face" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/02/02/201502021439071600.gif" style="line-height: 1.5;"alt="#九州筵席#过节必不可少的茶点—［软炸大麻花］"title="#九州筵席#过节必不可少的茶点—［软炸大麻花］" /></center>各地的风俗不同，在济南，“炸货”是不可或缺的，炸鱼炸藕炸麻花......回族还有炸馓子炸油香。如今亲自动手做这些的已经不多了，一是忙二是懒，<center><img type="face" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/02/02/201502021439071601.gif" style="line-height: 1.5;"alt="#九州筵席#过节必不可少的茶点—［软炸大麻花］"title="#九州筵席#过节必不可少的茶点—［软炸大麻花］" /></center>但当你尝尝自家做的茶点，那些地摊货不知道被甩出有多远。<br />亲自动手做一点，其实真没想象的那么复杂。瓜子，糖，各类干果，小点心，再炸上一盆麻花麻叶，这才算有年味儿呢。<br />说起这炸麻花，有好多种做法，有炸酥的也有炸脆的，接下来的博文，我会分别介绍几种不同口味的麻花做法，喜欢的就一起做起来吧，其实一点都不难。<br />今天先说一款发面的麻花，也就是软口味的。用发面制作，再经过两次发酵，组织细腻口感绵软，相貌憨憨胖胖，是我很喜欢的一个麻花品种。<br /><br /><br /><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/02/02/201502021439071602.jpg" style="margin: 0pt auto;display:block" width="480" height="720"alt="#九州筵席#过节必不可少的茶点—［软炸大麻花］"title="#九州筵席#过节必不可少的茶点—［软炸大麻花］" /></center><br />［发面大麻花］<br />原料：面粉250克，鸡蛋1个（约蛋液50克），细砂糖40克，盐1克，水75克，酵母3克，花生油25克做法：1､将所有原料混合，用筷子将原料搅拌成面絮，再用手和成光滑的面团，包保鲜膜，放在温暖的地方发酵至约2倍大；2､取出面团，在案板上揉匀揉透，将面团平均分成10份；3、取一份面团，搓成约60cm长；4､对折，两手分别向相反的方向拧转面条，至上劲；5、再对折，此时面条会自然卷曲成麻花状，将散着的一头从对折处穿过即成。6､放入抹过油的容器中，加盖保鲜膜，放在温暖的地方二次发酵；7､约30分钟，生坯略变蓬发，起油锅（配料表以外），油温约3成热时，轻轻将生坯拿起，入油锅，8､中小火慢炸，及时翻面，2-3分钟左右麻花金黄即可沥油捞出食用。<br /><br /><br />注：1､面粉不拘用什么粉，普通面粉即可；原料中的花生油是起独特香味的重要原料，不建议更换，如果实在不喜欢花生油的味道可用黄油代替。2､拧麻花的时侯一定要将面团搓的尽可能搓长，这样出来的麻花才瘦长好看，以免炸制后面团蓬发过大，影响卖相。3、一次吃不完的麻花要放入保鲜袋储存，以免变“皮实”。4、炸制的油温不宜过高，这样麻花才能内外皆熟，免得外皮焦了里面还是死面疙瘩。5､起炸货的油锅油要多一些，最少也要500-700ml，（实耗很少的）。可以用小点的锅子少放些油，一次炸一根，剩余的油可储存下次做炸货时使用。<br /><br /><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/02/02/201502021439071603.jpg" style="margin: 0pt auto;display:block" width="480" height="720"alt="#九州筵席#过节必不可少的茶点—［软炸大麻花］"title="#九州筵席#过节必不可少的茶点—［软炸大麻花］" /></center><br /><br /><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/02/02/201502021439081604.jpg" style="margin: 0pt auto;display:block" width="480" height="720"alt="#九州筵席#过节必不可少的茶点—［软炸大麻花］"title="#九州筵席#过节必不可少的茶点—［软炸大麻花］" /></center><br /><br /><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/02/02/201502021439091605.jpg" style="margin: 0pt auto;display:block" width="480" height="720"alt="#九州筵席#过节必不可少的茶点—［软炸大麻花］"title="#九州筵席#过节必不可少的茶点—［软炸大麻花］" /></center><br /><br />过年那些馋嘴小食与你分享：<br /><br /><br /><br /> 我的更多文章： <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/02/02/201502021439091606.jpg" alt=百种风情吃粗粮－－【玉米红豆发糕】 title=百种风情吃粗粮－－【玉米红豆发糕】 /></center> <center><img class="SG_icon SG_icon107" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/02/02/201502021439091607.gif" width="18" height="18" title="已推荐到新浪首页，点击查看更多精彩内容" align="absmiddle" /></center> 百种风情吃粗粮－－【玉米红豆发糕】 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/02/02/201502021439091608.jpg" alt=#百家千宴#山东年菜－－【金银元宝饺】图文并茂步步详解包饺子 title=#百家千宴#山东年菜－－【金银元宝饺】图文并茂步步详解包饺子 /></center> #百家千宴#山东年菜－－【金银元宝饺】图文并茂步步详解包饺子 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/02/02/201502021439101609.jpg" alt=#百家千宴#+山东年菜腊味醇香——【自制烟熏腊肉】 title=#百家千宴#+山东年菜腊味醇香——【自制烟熏腊肉】 /></center> <center><center><img class="SG_icon SG_icon107" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/02/02/201502021439091607.gif" width="18" height="18" title="已推荐到美食博客，点击查看更多精彩内容" align="absmiddle" /></center></center> #百家千宴#+山东年菜腊味醇香——【自制烟熏腊肉】 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/02/02/201502021439101610.jpg" alt=自制冰糖葫芦，走起！ title=自制冰糖葫芦，走起！ /></center> 自制冰糖葫芦，走起！ <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/02/02/201502021439101611.jpg" alt=自已动手，年味更足——【五香香肠】济南人过年不可或缺的一道年菜 title=自已动手，年味更足——【五香香肠】济南人过年不可或缺的一道年菜 /></center> 自已动手，年味更足——【五香香肠】济南人过年不可或缺的一道年菜 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/02/02/201502021439101612.jpg" alt=过年的那些小零食——【香酥麻叶】 title=过年的那些小零食——【香酥麻叶】 /></center> 过年的那些小零食——【香酥麻叶】 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/02/02/201502021439101613.jpg" alt=抛弃所有添加剂，自制纯天然的【果丹皮】 title=抛弃所有添加剂，自制纯天然的【果丹皮】 /></center> <center><center><img class="SG_icon SG_icon107" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/02/02/201502021439091607.gif" width="18" height="18" title="已推荐到美食博客，点击查看更多精彩内容" align="absmiddle" /></center></center> 抛弃所有添加剂，自制纯天然的【果丹皮】 <center><img 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