黄油曲奇圈
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/30/14225984614642.jpg" title="成品.JPG"/></center> 前几天买黄油时拿了一块有盐的，用来做曲奇吧，省了加盐。在网上看到一个曲奇方子，说是百试不败，如此经典就得试试哦，于是按配方减半做了这个曲奇圈。</p><p> 原配方：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克。</p><p> 本次配方：低粉100克，黄油65克，绵白糖50克，生蛋黄1个。</p><p> 制作：</p><p> 1，将蛋白与蛋黄分离，黄油和白糖加在一起隔水融化。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/30/14225991496655.jpg" style="width: 293px; height: 220px;" title="1.JPG" width="293" height="220" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/30/14225991503951.jpg" title="2.JPG" width="293" height="220" border="0" hspace="0" vspace="0" style="line-height: 1.6; width: 293px; height: 220px;"/></center></p><p> 2，待黄油再度凝固后进行打发，打至顺滑、色浅时分三次加入蛋黄，每一次拌匀后再进行下一次添加。<br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/30/14225991517689.jpg" style="width: 293px; height: 220px;" title="3.JPG" width="293" height="220" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/30/14225991528811.jpg" title="4.JPG" width="293" height="220" border="0" hspace="0" vspace="0" style="line-height: 1.6; width: 293px; height: 220px;"/></center></p><p> 3，混和好的黄油蛋黄液是蓬松、轻盈的，不必打的太发。然后，筛入低粉。<br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/30/14225991536238.jpg" style="width: 293px; height: 220px;" title="5.JPG" width="293" height="220" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/30/14225991548416.jpg" title="6.JPG" width="293" height="220" border="0" hspace="0" vspace="0" style="line-height: 1.6; width: 293px; height: 220px;"/></center></p><p> 4，切拌成面团，没有干粉即可，不必过度揉。然后，预热鏊子。这期间就开始制作曲奇圈了，掰一小块面，搓成长条，然后首尾相接，就是一个圆环状（两只手油乎乎的，没有拍这一过程。），放到预热好的鏊子里，小火烙制。因为长条搓的并不粗，所以也可以单烙一面。具体时间没有看，掰开一块看看里面还湿不湿来判断吧。<br/></p><p> 制作的时候也没有注意，现在在照片上看起来，这曲奇圈象是一个个的铜钱呢，早想到是这样，就应该做的更象一些<center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/4.gif"/></center>。油亮的是刚刚放进去的，色浅的是先放的。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/30/14225991556793.jpg" style="width: 293px; height: 220px;" title="7.JPG" width="293" height="220" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/30/14225991568795.jpg" title="8.JPG" width="293" height="220" border="0" hspace="0" vspace="0" style="line-height: 1.6; width: 293px; height: 220px;"/></center></p><p> 串上一串黄金钱，又酥又甜。<br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/30/14225991576280.jpg" style="width: 585px; height: 440px;" title="成品一串.JPG" width="585" height="440" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center></p><p>超级啰嗦：</p><p> 1，这个配方用裱花嘴应该很有型，因为质稠，不能用保鲜袋挤。</p><p> 2，口感也很不错，跟西点店卖的口味一样。可能是更喜欢玛格丽特的原因吧，觉得没有玛格丽特好吃。</p><p> 3，小火烙制。<br/><br/></p><p><br/></p>
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