酿豆腐
<p>（百度）酿豆腐又称广东客家酿豆腐，属广东菜、粤菜，客家菜系。还是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。该菜汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美，据说这道菜源于北方饺子，因南方少麦，客家人便用酿豆腐寄托对北方饺子、中原文化的感情。 肉馅可用猪肉和香菇成馅，嵌入豆腐内。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/1/14227630369053.jpg" title="酿豆腐 封面.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/1/142276408722.jpg" title="酿豆腐随拍2 .jpg"/></center></p><p>主料：猪肉肉馅120G 、 豆腐450G<br/></p><p>辅料：葱姜、花椒、麻油、香油、胡椒粉、酱油、蚝油、盐、淀粉、胡椒粉、香油等均适量</p><p>酿豆腐做法步骤：</p><p>1.准备所有食材，先来做馅料。</p><p>2.肉泥放葱姜、花椒、麻油、香油、胡椒粉、酱油等搅匀，调成适合自己口味的馅料。豆腐备用。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/1/14227635793806.jpg" title="副本1.jpg"/></center></p><p>3.豆腐切成如图长方形的块（切开的豆腐硬面朝下，嫩面朝上）</p><p>4.用小勺子在每块豆腐中间挖一个小洞</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/1/14227636378317.png" title="菠菜豆皮卷 (8)_副本3.png"/></center></p><p>5.把肉馅嵌入豆腐内，抹平。</p><p>6.油热放豆腐块煎</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/1/14227636879388.png" title="菠菜豆皮卷 (8)_副本5.png"/></center></p><p>7.翻面煎。</p><p>8.葱姜蒜切碎</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/1/14227640191722.jpg" title="菠菜豆皮卷 (8)_副本_副本7.jpg"/></center></p><p>9.等豆腐两面煎的金黄，放葱姜蒜。</p><p>10.放蚝油、盐、水，盖上锅盖焖，至肉馅焖熟，翻面让豆腐两面都入味，勾芡。放胡椒粉、香油出锅。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/1/14227640082188.jpg" title="菠菜豆皮卷 (8)_副本_副本9.jpg"/></center></p><p>盛盘吧</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/1/14227640366395.jpg" title="酿豆腐 (11).jpg"/></center></p><p>小贴士：挖出的豆腐可放入肉馅内；也可和豆腐一起焖。</p>
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