过去北方过年必备的点心——玫瑰火饼
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/02/02/201502021416011008.jpg" style="margin: 0pt auto; display: block;" name="image_operate_23671422788842946" alt="#九州筵席#过去北方过年必备的点心——玫瑰火饼" title="#九州筵席#过去北方过年必备的点心——玫瑰火饼" height="654" width="490"/></center></p><p><br/></p><p><br/></p><p>谁还记得，小时候的点心匣子。</p><p>点心匣子，是过去北方过年必备的年货，过年时走亲访友串门子，手里必须拎着的东西。</p><p>那时候还小，穿着姐姐的旧灯芯绒裤子，还流着鼻涕满街跑，总是盼着过年，总是觉得日子那样的长。</p><p>过年时的新衣最为隆重，我的记忆中，自己过年的新衣仿佛永远是艳俗的红，因为做不了主。</p><p>还有就是那点心匣子里的各式糕点。</p><p>北房的房梁上，垂下来的一个大大的木钩，上面挂着一只小竹篮，对竹篮里美味的记忆，还犹新的一般，仿佛发生在昨天一样。</p><p>那竹篮里的放着的就是点心匣子，盒盖上垫张红的或粉的有吉祥图案的装饰纸，再用纸绳一横两竖的捆好，上面还会打出个提手。</p><p>竹篮的风光，也只在过年的时候才有，竹篮里面放着点心匣子，总是被高高地挂着，兀自在那里散发着香味。</p><p>于小小年纪的我，看得很是惊艳，几乎定格在童年里。</p><p>那竹蓝挂的真高，只是站在竹篮下，整个人心思微微慵懒，痴痴地堕落在那香甜里，简直就是过去年代里，蛊惑于鸦片香里的情女子。</p><p>如此这般的女子还有一人，那就是张爱玲，她写道：小时候常常梦见吃云片糕，吃着吃着，薄薄的糕片就变成了纸，除了涩，还尝到一种难堪的怅惘。</p><p>过年后，走过所有的亲戚才可分到一点吃。</p><p>不过还是怀念从前，陆游有诗：白发无情侵老境，青灯有味似儿时。儿时的记忆最纯真，最亲切，随着那些记忆的回落，带有莫名其妙的惆怅的痕迹，更像黑白的旧电影，什么时候想起都有刹那间难忘的时刻。</p><p>过年时，母亲也会自己做一些小点心，我最爱吃母亲刚刚做好的玫瑰火饼，“玫瑰火饼”，是清朱彝尊的《食宪鸿秘》一书中的一种面点。</p><p>玫瑰火饼一层一层的缠绵在一起，金黄而酥，一口咬下去，那玫瑰火饼里玫瑰浓烈的色彩与香气，一点也不温润，奔放地香着。</p><p>也许，最好的食物，混着记忆的香，附着旧事的醇，是多少次寻觅后获得的，几乎与此同时细细地牵出味道的柔情，在人的记忆里都离不开它们。</p><p></p><p><br/><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/02/02/201502021416021009.jpg" style="margin: 0pt auto;display:block" name="image_operate_93801422788849615" alt="#九州筵席#过去北方过年必备的点心——玫瑰火饼" title="#九州筵席#过去北方过年必备的点心——玫瑰火饼" height="628" width="490"/></center><br/><br/><br/><br/><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/02/02/201502021416041010.jpg" style="margin: 0pt auto;display:block" name="image_operate_91481422788850321" alt="#九州筵席#过去北方过年必备的点心——玫瑰火饼" title="#九州筵席#过去北方过年必备的点心——玫瑰火饼" height="683" width="490"/></center></p><p>材料：</p><p>面皮：面粉160克，糖10克，水75克。</p><p>油酥：面粉80克，油50克。</p><p>馅料：玫瑰酱100克，红薯泥80克，熟瓜子仁30克，熟腰果30克，熟花生米30克。</p><p>做法：1.面粉160克，糖10克，水75克，和成面团，醒15分钟。</p><p>2.面粉80克放入碗中，50克油加热到略有青烟，倒入面粉中。</p><p>3.边倒边搅拌，调成油酥。</p><p>4.玫瑰酱、红薯泥放入碗中。</p><p>5.熟瓜子仁、熟腰果、熟花生米压碎，放入馅中。</p><p>6.拌匀。</p><p>7.面团擀成薄饼。</p><p>8.将油酥放入面饼上。</p><p>9.包成包子状。</p><p>10.然后擀开。</p><p>11.将面饼折叠。</p><p>12.擀开。</p><p>13.再次折叠。</p><p>14.再次擀开</p><p>15.将面饼卷起。</p><p>16.切成均匀的剂子。</p><p>17.切口朝上，按扁，擀皮。</p><p>18.面皮上放入玫瑰馅。</p><p>19.包好，收口。</p><p>20.锅中刷少放油，放入包好的玫瑰饼，小火，烙制两面金黄即可。</p><p>厨房小语：1.馅料可按自己的喜好搭配。</p><p>2.油最好选用味道较轻的色拉油或玉米油。</p><p><br/><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/02/02/201502021416051011.jpg" style="margin: 0pt auto;display:block" name="image_operate_15751422788970951" alt="#九州筵席#过去北方过年必备的点心——玫瑰火饼" title="#九州筵席#过去北方过年必备的点心——玫瑰火饼"/></center><br/><br/><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/02/02/201502021416051012.jpg" style="margin: 0pt auto;display:block" name="image_operate_52151422788966766" alt="#九州筵席#过去北方过年必备的点心——玫瑰火饼" title="#九州筵席#过去北方过年必备的点心——玫瑰火饼" height="937" width="490"/></center><br/><br/></p>
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