爱游戏，爱美食，《古剑奇谭》菜谱之四——麒麟鲈鱼
<p>麒麟鲈鱼是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。此菜因其形似麒麟皮甲而命名，犹如身披鳞甲的麒麟，悦目诱人。</p><p>说实话，这道菜是我仿制到目前为止自认为最像原图的一道菜了，而且味道也是上佳，样子也是相当的不错哈哈。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/2/14228932631348.jpg" style="float:none;" title="IMG_20150201_161515.jpg"/></center><br/></p><p>今天去饭店兼职的时候，给一起传菜的小伙伴看，一开始他们没看出来，问我是在哪家饭店吃的，很不错的样子。然后我告诉他们，这是我自己做的，在自家阳台上，没看出来吗？</p><p>哈哈，看来我还是有做菜的天分的嘛，哎呀，尾巴都翘起来了，赶紧收好。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/2/14228932628310.jpg" title="IMG_20150201_161527.jpg" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; float: none;"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/2/14228932663284.jpg" title="IMG_20150201_161506.jpg" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; float: none;"/></center></p><p>主辅料：鲈鱼一条，香菇三朵，金华火腿50克，菜心4根</p><p>调料：米酒适量，蒸鱼豉油适量</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/2/14228934624288.jpg" style="float:none;" title="IMG_20150201_125404.jpg"/></center></p><p>1、香菇提前四小时用温水泡发。（要用到的是中间最为肥厚的十片，然后准备要其它菜也要用到香菇，所以多泡了两朵，有三朵足够了。）</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/2/14228934738129.jpg" style="float:none;" title="IMG_20150201_131247.jpg"/></center></p><p>2、新鲜加州鲈鱼一条。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/2/14228934769242.jpg" style="float:none;" title="IMG_20150201_132447.jpg"/></center></p><p>3、鲈鱼去鳞鳃内脏，清洗干净。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/2/14228934779967.jpg" style="float:none;" title="IMG_20150201_132921.jpg"/></center></p><p>4、鱼头剁下，鱼身片为三片。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/2/14228934789936.jpg" style="float:none;" title="IMG_20150201_133106.jpg"/></center></p><p>5、刀与案板成80度角，将鱼切成12片。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/2/14228934801658.jpg" style="float:none;" title="IMG_20150201_135235.jpg"/></center></p><p>6、鱼肚向内摆盘。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/2/1422893482452.jpg" style="float:none;" title="IMG_20150201_151230.jpg"/></center></p><p>7、金华火腿。（金华火腿好贵的说，就这么一点点,72克就要十块多，我这一条鱼才11块。）</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/2/14228934922710.jpg" style="float:none;" title="IMG_20150201_151529.jpg"/></center></p><p>8、火腿焯水煮两分钟，去除腥味。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/2/14228935004941.jpg" style="float:none;" title="IMG_20150201_152226.jpg"/></center></p><p>9、香菇切片，取大小适中的火腿，按一片香菇一片火腿，在每一交界处填好。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/2/14228935011207.jpg" style="float:none;" title="IMG_20150201_152829.jpg"/></center></p><p>10、菜心用油盐水焯熟备用。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/2/14228935027513.jpg" style="float:none;" title="IMG_20150201_155916.jpg"/></center></p><p>11、鱼身浇上米酒汁和适量蒸鱼豉油，水开后上锅大火蒸8分钟。另外，准备两粒豌豆随鱼一起蒸熟，或者随之前的菜心一起焯熟也可。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/2/14228935032651.jpg" style="float:none;" title="IMG_20150201_160927.jpg"/></center></p><p>12、蒸好的鱼取出，小心的箅出汤汁烧开，这可以尝尝味道，酌量加盐，然后加一点点水淀粉勾薄芡，均匀地浇在鱼上。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/2/14228935104237.jpg" style="float:none;" title="IMG_20150201_161340.jpg"/></center></p><p>13、将熟豌豆嵌入鱼眼眶内代替鱼眼，然后摆上菜心。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/2/14228935188051.jpg" style="float:none;" title="IMG_20150201_161506.jpg"/></center></p><p>14、成品图一</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/2/14228935228781.jpg" style="float:none;" title="IMG_20150201_161515.jpg"/></center></p><p>15、成品图二</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/2/14228935239983.jpg" style="float:none;" title="IMG_20150201_161527.jpg"/></center></p><p>16、成品图三</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/2/14228935254988.jpg" style="float:none;" title="麒麟鲈鱼1.jpg"/></center></p><p>17、对比图一</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/2/14228935285605.jpg" style="float:none;" title="麒麟鲈鱼2.jpg"/></center></p><p>18、对比图二<br/><br/></p>
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