抓住螃蟹季的尾巴--蟹粉银皮
<p><center><img name="image_operate_95901417656781745" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/02/02/2015020210550574.jpg" alt="抓住螃蟹季的尾巴--蟹粉银皮" title="抓住螃蟹季的尾巴--蟹粉银皮" height="581" width="400"/></center></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p>蟹粉银皮，也即是蟹粉烩粉皮。像粉皮这种最平常普通不过的食材，一旦傍上了大闸蟹，也立马变得雍容华贵起来。随着天气越来越冷，一年里最肥美的螃蟹季也即将过去，乘着螃蟹还没有落市，抓住螃蟹季的尾巴，再随心所欲的多吃几次吧。</p><p></p><p>【蟹粉银皮】</p><p>材料：大闸蟹2只(食材来自甫田网），干粉皮80克（新鲜粉皮也可以）、葱姜适量、料酒、盐、胡椒粉、米醋、淀粉适量。</p><p>做法：</p><p></p><p><center><img name="image_operate_68121417656953528" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/02/02/2015020210550575.jpg" alt="抓住螃蟹季的尾巴--蟹粉银皮" title="抓住螃蟹季的尾巴--蟹粉银皮" height="275" width="550"/></center></p><p></p><p>1大闸蟹洗净蒸熟，拆出蟹粉，蟹肉和蟹黄分开放置；</p><p>2干粉皮剪段，放入沸水里煮10分钟，捞出用冷水冲凉沥水（如是新鲜粉皮可省略这一步）；</p><p></p><p><center><img name="image_operate_26221417656953211" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/02/02/2015020210550676.jpg" alt="抓住螃蟹季的尾巴--蟹粉银皮" title="抓住螃蟹季的尾巴--蟹粉银皮" height="277" width="550"/></center></p><p></p><p>3 起油锅煸香姜末，先下蟹黄炒出红油；</p><p>4再下蟹肉煸炒，烹入料酒炒匀；</p><p>5加入半碗高汤或清水，烧开后下粉皮煮5分钟；</p><p>6 调入盐、胡椒粉炒匀，入水淀粉勾薄芡；</p><p>7淋少许米醋，撒葱花出锅即可。</p><p></p>
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