年货做起来，这个可以有：酱肉的做法 还有酱鸭的做法
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/02/02/20150202135749247.jpg" alt="年货做起来，这个可以有：酱肉的做法<wbr>还有酱鸭的做法" title="年货做起来，这个可以有：酱肉的做法<wbr>还有酱鸭的做法"/></center><br/></p><p>上次19楼的朋友来我们家拍我做酱肉的做法了，</p><p>我也重新将这次做法拍了下来，</p><p>将方子分享给大家。</p><p>酱肉已经开吃了，味道非常的正点。酱香浓郁，酒香也浓郁，</p><p>咸淡刚刚好。</p><p></p><p><br/></p><p>材料:</p><p>酱油1200ML 普通酿造酱油黄酒1000ML白砂糖 250克香料(这个菜场都可以买到啦~这样一小包1-2块钱)也可以自己组合:一般放的是八角 桂皮 香叶 大料 等二锅头100ML</p><p></p><p>制作:</p><p>1 将酱油,黄酒,白砂糖倒入锅中,再加入香料和白砂糖.烧开,搅拌至白砂</p><p>糖融化.加入二锅头.关火,等待至完全彻底冷怯;</p><p>2 将煮好的酱倒入大盆中,必须是完全冷怯后才能将肉酱入;</p><p>3 将切成条的五花肉,每条800克左右,用刀反复刮洗干净;</p><p>4 将肉放进酱中,盖上保鲜膜,两酱3天,每天记得翻动一次;</p><p>5 三天就将肉取出,挂至太阳底下或者阴凉通风处,天气越冷越好;</p><p>6 晾晒至7天左右,便可以开吃拉;可以将晾晒的肉收进,包上保鲜膜,放</p><p>冰箱冷藏保存即可,尽快食用;当然也可以继续晾着,只要温度低就可以.</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/02/02/20150202135749248.jpg" alt="年货做起来，这个可以有：酱肉的做法<wbr>还有酱鸭的做法" title="年货做起来，这个可以有：酱肉的做法<wbr>还有酱鸭的做法"/></center></p><p>制作心得:</p><p>1 肉块的大小直接影响酱制时间的长断.这里的肉宽厚约5CM左</p><p>右,酱制时间为3天,如果肉比较厚比较大的话，可以再多酱几天</p><p>,反之时间要减少.</p><p>2 酱制的酱油很关键,如果用老抽,酱出来的肯定很淡颜色很深,</p><p>如果用生抽又会过分的咸,这里用到的酱油是老底子的那种酿</p><p>造酱油,颜色不深,咸度不淡也不咸,正好.您如果实在搞不懂酱</p><p>油的品种,可以在买酱油的时候咨询下店主,说明是做酱肉用的</p><p>,店主就会给您推荐最合适的.</p><p>3 做酱肉的时间最好是寒冷的冬天,在低温天气,酱的时候不容</p><p>易坏,晒的时候也不容易坏.</p><p>4 酱肉好吃,但属于酱制品,要少吃哦,浅尝即可.</p><p><br/><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/02/02/20150202135749249.jpg" alt="年货做起来，这个可以有：酱肉的做法<wbr>还有酱鸭的做法" title="年货做起来，这个可以有：酱肉的做法<wbr>还有酱鸭的做法"/></center><br/></p><p><br/>-------------------------------------------------------------------------------------------<br/></p><p>以下是酱鸭的制作:<br/><br/><center><img style="margin-bottom: 0px; padding: 5px 0px;" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/02/02/20150202135749250.jpg" alt="年货做起来，这个可以有：酱肉的做法<wbr>还有酱鸭的做法" title="年货做起来，这个可以有：酱肉的做法<wbr>还有酱鸭的做法"/></center><strong>[年货做起来--酱肉的做法]<p></p><p>材料:</p>酱油1200ML 普通酿造酱油黄酒1000ML白砂糖 250克香料(这个菜场都可以买到啦~这样一小包1-2块钱)也可以自己组合:一般放的是八角 桂皮 香叶 大料 等二锅头100ML<p></p><p>制作:</p><p>1 将酱油,黄酒,白砂糖倒入锅中,再加入香料和白砂糖.烧开,搅拌至白砂</p><p>糖融化.加入二锅头.关火,等待至完全彻底冷怯;</p><p>2 将煮好的酱倒入大盆中,必须是完全冷怯后才能将肉酱入;</p><p>3 将买来的嫩鸭彻底清洗干净,然后在通风处良晾一天;</p><p>4 将晾了一天的鸭子放进酱中,盖上保鲜膜,酱3天,每天记得翻动一次;</p><p>5 三天后将酱好的鸭子取出,挂至太阳底下或者阴凉通风处,肚皮处用</p><p>跟短木撑开,方便晾晒,天气越冷越好;</p><p>6 晾晒至10天左右,便可以开吃拉;可以将晾晒的鸭子收进,包上保鲜膜,</p><p>放冰箱冷藏保存即可,尽快食用;当然也可以继续晾着,只要温度低就可以.</p><p></p><center><img style="margin-bottom: 0px; padding: 5px 0px;" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/02/02/20150202135749251.jpg" alt="年货做起来，这个可以有：酱肉的做法<wbr>还有酱鸭的做法" title="年货做起来，这个可以有：酱肉的做法<wbr>还有酱鸭的做法"/></center><center><img style="margin-bottom: 0px; padding: 5px 0px;" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/02/02/20150202135749252.jpg" alt="年货做起来，这个可以有：酱肉的做法<wbr>还有酱鸭的做法" title="年货做起来，这个可以有：酱肉的做法<wbr>还有酱鸭的做法"/></center><br/><p>蒸酱鸭制作：</p><p>1 将酱鸭清洗干净，切成小块，盘上放上葱酱，然后将切好的酱鸭块码</p><p>在上面，入锅蒸45分钟左右。 蒸的时候水多放点，蒸架垫高点，用大火</p><p>蒸比较好，或者中火也行。</p><p>2 酱鸭好吃，但属于酱制品，建议大家浅尝即可哦。</p><center><img style="margin-bottom: 0px; padding: 5px 0px;" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/02/02/20150202135749253.jpg" alt="年货做起来，这个可以有：酱肉的做法<wbr>还有酱鸭的做法" title="年货做起来，这个可以有：酱肉的做法<wbr>还有酱鸭的做法"/></center><center><img style="margin-bottom: 0px; padding: 5px 0px;" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/02/02/20150202135749254.jpg" alt="年货做起来，这个可以有：酱肉的做法<wbr>还有酱鸭的做法" title="年货做起来，这个可以有：酱肉的做法<wbr>还有酱鸭的做法"/></center><p><br/></p><p>制作心得：</p><p>1 选鸭子的时候要选嫩鸭，我觉得老鸭蒸起来太费劲了。嫩鸭做的一般</p><p>50分钟就可以蒸的很烂了。</p><p>2 酱的时候记得每天去翻动下，这样才可以酱的均匀，每个部位都酱到；</p><p>3 酱好后建议晾晒两个礼拜左右；</p><p>4 酱鸭好吃，但属于酱制品，建议大家浅尝即可哦。<br/></p><center><img style="margin-bottom: 0px; padding: 5px 0px;" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/02/02/20150202135749255.jpg" alt="年货做起来，这个可以有：酱肉的做法<wbr>还有酱鸭的做法" title="年货做起来，这个可以有：酱肉的做法<wbr>还有酱鸭的做法"/></center><br/></strong></p>
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