农家院里的凉拌菜------甜菜拌咯吱
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/3/14229346506349.jpg" title="IMG_4370_副本.jpg"/></center></p><p>叶用甜菜或称牛皮菜、光菜，与根用甜菜、饲用甜菜、糖用甜菜为同种藜科植物。</p><p>欧洲南部，现地中海沿岸尚有野生的。</p><p>我国栽培已久。叶部发达，叶片肥厚，叶柄粗长，一般生食嫩叶，</p><p>有叶柄特别发达的，则以食叶柄为主，可煮食炒食或盐渍。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/3/14229347292098.jpg" title="IMG_4376_副本.jpg"/></center></p><p></p><p>咯吱是一种比老北京城还老的北京特色食品。</p><p>咯吱分2种。1：普通型：咯吱稍厚，适宜做菜吃，煎烩、炖，煮汤均可。</p><p>也可以生吃下酒。2：薄脆型：超薄，适宜生吃，休闲食品，下酒菜。可当锅巴吃。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/3/14229348021408.jpg" title="IMG_4360_副本.jpg"/></center></p><p></p><p>这次我选用了新侬品牌的有机蔬菜，</p><p>新农安全蔬菜全部产自自有蔬菜基地，从源头把控蔬菜品质，有机方式种植，</p><p>全程冷链配送， 原生态，原产地，原味道。</p><p>从"田间"到"餐桌"安全新鲜每一刻，捍卫您舌尖上的安全,找回您记忆中的味道。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/3/14229349204787.jpg" title="IMG_4375_副本.jpg"/></center></p><p>【材料】</p><p>甜菜400克，咯吱50克，盐2克，醋1汤匙，大蒜6瓣，</p><p>花椒油少许，香油少许，糖少许。</p><p>【做法】</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/3/14229352011728.jpg" title="IMG_4376_副本_副本.jpg"/></center></p><p>1、准备材料。</p><p>2、将甜菜清洗干净，煮锅中加水焯烫甜菜。</p><p>3、将焯好水的甜菜迅速放入凉水中过凉水。</p><p>4、攥干甜菜的水分，将甜菜切寸断备用。</p><p>5、准备炸好的咯吱。</p><p>6、将咯吱用手掰碎备用。</p><p>7、取一只空碗将甜菜放入碗里，放上蒜末。</p><p>8、将掰碎的咯吱放上。</p><p>9、加入花椒油、香油、盐、醋、糖搅拌均匀即可。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/3/14229357352170.jpg" title="IMG_4367_副本.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>【贴士】</p><p>1、这道菜要现吃现拌，提前拌菜咯吱就不脆了。</p><p>2、咯吱回民街小吃有卖，没有咯吱可以放馓子、麻叶、排叉都可以。</p><p>3、甜菜焯水要快，不易时间过长。</p><p><br/></p>
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