哈尔滨特色菜---锅包肉
<p>哈尔滨代表菜。。我的家乡菜。那是无人不知无人不晓。外国人在中国最爱吃的几道菜之一。口味酸甜。鲜香酥脆。回味无穷。百年传承那不是吹的。</p><p></p><p>主料 ：猪里脊胡萝卜调料：糖 醋 盐葱 姜 香菜 水淀粉色拉油</p><p></p><p> 猪里脊肉顶刀出刀背宽的厚片，如图所示。大概长7cm 宽 4cm 厚 2 mm。</p><p> </p><p><center><img style="FLOAT: none" title="66321c93h782ab2489cd2&690_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/3/14229727821340.jpg"/></center></p><p>葱姜切丝 香菜切段 胡萝卜切丝 </p><p><center><img style="FLOAT: none" title="yuan_882adbf8bdaa517a250e60e9cd0c5666_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/3/14229727822490.jpg"/></center></p><p>水淀粉泡透 抓底部厚的放入盆中。加肉片 放一小勺盐抓匀<br/></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="4e7fedbc1e9df608d49b7eacc8e7c90e_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/3/14229727823111.jpg"/></center></p><p>让每片肉都裹上淀粉。不要太干或者太湿。感觉有点粘手就行</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="w020121226345766789221_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/3/14229727965807.jpg"/></center></p><p>大勺加宽油。。等油温上来。大约70度左右。逐一放肉片，避免粘连。大约炸 3分钟 捞出 控油。然后 再炸第二遍，为了达到酥脆的目的。。第二遍炸到酥脆捞出。。炸肉的时候可以调烹汁<br/></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="201204271611474290_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/3/14229727966418.jpg"/></center></p><p>炸好的肉。色泽金黄发红。外焦里嫩</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="2e2eb9389b504fc2af1a8dfbe6dde71191ef6d82_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/3/14229727993902.jpg"/></center></p><p>取一小碗。加醋加糖加酱油。加少许盐为了突出甜味。调出酸甜口味。。可以边尝边加<br/></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="u=620156514,1666868969&fm=21&gp=0_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/3/14229728003231.jpg"/></center></p><p>大勺加底油、、葱姜丝爆锅炒出香味。放入肉。炒两下加烹汁。香菜段。。快速翻炒。让每片肉都沾上汁水。出锅装盘</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="yuan_70c1e86c6cad2c92e367e05093b6a81f.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/3/14229728016143.jpg"/></center></p><p>成品 色泽金黄。酸香扑鼻。入口酥脆 酸甜适口。。<br/></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="a_dimg5.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/3/14229728021200.jpg"/></center></p><p> </p><p></p>
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