蜗牛卡士达酱面包
<p>蜗牛卡士达酱面包（方子来自自由）</p><p><center><img title="P1140139_副本.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/7/14232975194938.jpg"/></center></p><p><center><img title="P1140153_副本.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/7/14232975208236.jpg"/></center></p><p><center><img title="P1140142_副本.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/7/14232975211299.jpg"/></center></p><p><center><img title="P1140156_副本_副本.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/7/14232975227737.jpg"/></center></p><p> </p><p>材料：</p><p>高筋粉粉160克、低筋面粉40克、即发干酵母2.5克、细砂糖40克、盐2.5克、蛋30克、牛奶94克、黄油30克</p><p>表面装饰：蛋液、卡士达酱</p><p>卡士达酱原料：蛋黄3个、砂糖75克、牛奶250克、低粉25克</p><p>细砂糖加入蛋黄中搅匀，加入过筛的低粉搅匀，牛奶煮沸后，一点点的加入蛋黄糊中直至加完。糊过筛后，小火边加热边搅拌至浓稠后离火放凉后再搅拌均匀即可。</p><p> </p><p><center><img title="蜗牛面包组图1.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/7/1423297810729.jpg"/></center></p><p><center><img title="蜗牛面包组图2.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/7/14232978108202.jpg"/></center></p><p> </p><p>方法：</p><p>⒈将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展、表面光滑。加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处进行基础发酵（图1-2）。</p><p> 2.基础发酵结束，将面团取出排气，分割出38克和10克的面团各8个，分别滚圆后松弛15分钟（图3）。</p><p> 3.松弛后的大面团擀成椭圆形，翻面后压薄底边，自上而下卷成条，然后搓长（图4-5）。</p><p> 4.将长条盘成卷，将小面团搓成长长的锥形（图6）。</p><p> 5.将锥形面团放在旁边，做成蜗牛的样子（图7）。</p><p> 6.将面团移至烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵（图8）。</p><p> 7.最后发酵结束，表面刷蛋液，顺面团走向挤上卡士达奶油装饰（图9-10）。</p><p> 8.入预热180℃的烤箱，中层，上下火，13分钟左右（图11）。</p><p> 9.出炉晾凉后，用巧克力笔画上小蜗牛的眼睛和嘴巴即可（图12）。</p><p> </p><p><center><img title="P1140151_副本.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/7/14232992146732.jpg"/></center></p><p><center><img title="P1140143_副本.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/7/14232992157105.jpg"/></center></p><p> </p><p> </p><p> </p><p></p>
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