老爸的老北京厨房（大鱼大肉）--（腊月二十）熘肝尖
<p><strong>（腊月二十）**&**熘肝尖</strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/10/14235542283900.jpg" title="IMG_2407_副本Z.jpg"/></center></p><p>~~~~~~</p><p>进了腊月就是年，</p><p>特别是进了腊月二十以后，</p><p>那是哪天都闲不住了，</p><p>炸豆腐，贴春联，扫房，炖肉，</p><p>年味越来越浓，</p><p>O(∩_∩)O哈哈~</p><p>闲话少说，</p><p>今天的菜系是，</p><p>熘肝尖；</p><p>~~~~~~</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/10/14235524466645.jpg" title="IMG_2401_副本油.jpg"/></center></p><p>熘肝尖，</p><p>老北京的一道家常菜，</p><p>香啊，</p><p>来碗大米饭，</p><p>嫩嫩的猪肝就上黄瓜片和木耳，</p><p>透着那么诱人，</p><p>听我这么一通说，</p><p>您，</p><p>饿了没</p><p>~~~~~~</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/10/14235515007113.jpg" title="IMG_2401_副本.jpg" style="text-align: center;"/></center></p><p><br/></p><p><strong>一：仙草备料</strong></p><p>1：主料：猪肝(pork liver)200g；黄瓜(cucumber）50g；木耳（agaric）50g；</p><p>2：辅料：白糖（white sugar）15g；食盐（salt） 10g；生抽10g；蒜（garlic）5瓣；葱（green onion）5g色拉油（salad oil）10g；</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/10/14235533044783.jpg" title="IMG_2394_副本_副本.jpg"/></center></p><p><strong>二：仙草料理</strong></p><p>1：黄瓜切片备用</p><p>2：木耳提前冷水泡发，备用；</p><p>3：猪肝片成一片一片，备用；</p><p>4：猪肝放入白糖，葱蒜末，酱油少许，色拉油，煨上入味；</p><p>5：蒜切大片，葱切末，备用；</p><p>6：泡发的木耳，放入笊篱控水；</p><p>7：炒锅放油，五成热，放入猪肝滑炒变色即可，盛出备用；</p><p>8：炒锅放油，放入木耳，煸炒，小火；</p><p>9：1-2分钟以后，放入事先炒好的猪肝。放入白糖，食盐，生抽；</p><p>10：放入黄瓜片，一同煸炒，迅速出锅；</p><p>11：盛盘，开动，熘肝尖，挑战你的味觉和舌尖；</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/10/14235543743742.jpg" title="IMG_2407_副本.jpg"/></center></p><p><strong>三：仙草心经</strong></p><p>1：切鲜猪肝是个技术活，应该像片烤鸭一样，一片一片的片出来，否则猪肝切的片太厚，就影响口感了；</p><p>2：木耳控水是关键，木耳遇热油以后，容易四处飞溅油点，所以一定要控干净木耳里面的水分；</p><p>3：猪肝要提前炒出来备用，迅速滑炒，时间长了，猪肝会老，影响口感；</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/10/14235561596109.jpg" title="熘肝尖_副本.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/10/14235574691393.jpg" title="木耳.jpg"/></center></p><p><strong>四：先草营养</strong></p><p>1：猪肝补血，补铁，春季应多食用，春季肝火旺盛，应该多食用一些补肝的食品，如猪肝；</p><p>2：猪肝里面含有丰富的维生素A，经常食用保护视力，长期食用的电脑的人们可以经常食用猪肝；</p><p>3：经常食用动物的肝脏可以补充维生素B2，还可以提供人体需要的辅酶，辅酶对去除人体的毒素有重要的作用；</p><p>4：猪肝内还含有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫力，抗氧化；</p><p>5：木耳的含铁量极为丰富，对贫血有很好的改善与促进作用；经常食用，可以令皮肤红润；</p><p>6：木耳含有维生素K，可以减少血液凝块，防止血栓发生，</p><p>7：木耳本身的粘液可以把身体内的杂志，灰尘，集中吸附清除体外，不亚于人体清道夫；</p><p><br/></p>
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