草莓圣诞老人塔
<p> </p><p> </p><p> 这款甜点有两个亮点，一是小嶋老师的塔皮制作方法，一是圣诞老人的造型。这款塔皮做法简单，成型容易，较好拿捏，很百搭（空口吃都不错）很酥松，这里的量稍大，一次不用完可以冷藏保存5天左右，冷冻保存约两周，冷冻后的面团回温到室温再操作。再者就是可爱的草莓圣诞老人造型，既有讨喜的外在，又酸甜解腻，送亲朋好友特别是小宝贝们一定会大受欢迎哈！<center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/4.gif"/></center></p><p> </p><p> </p><p><center><img title="IMG_5686-.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/11/14236191613826.jpg" width="583" height="794"/></center></p><p> </p><p><center><img title="IMG_5671-.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/11/14236191493685.jpg" width="587" height="795"/></center></p><p> </p><p><center><img title="IMG_5672-.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/11/14236191517545.jpg" width="614" height="453"/></center></p><p> </p><p> <center><img title="IMG_5680-.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/11/14236191586768.jpg" width="577" height="805"/></center></p><p> </p><p><center><img title="IMG_5688-.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/11/14236191622664.jpg" width="612" height="455"/></center></p><p></p><p> </p><p> </p><p></p><p> </p><p>原料：黄油140克 低筋粉210克 蛋黄8克 水37ml 砂糖4克 盐2克 淡奶油100克 糖（放淡奶油中）8克 草莓若干</p><p> </p><p></p><p></p><p>1、各原料备用，黄油软化。</p><p>2、鸡蛋黄和水搅拌均匀后加入糖和盐搅拌后放进冰箱待用。</p><p>3、软化的黄油用刮刀拌到顺滑。</p><p>4、倒入过筛后的低粉</p><p>5、用刮刀像切一样的感觉拌面，不要拌过头，拌成如图碎碎的颗粒状，基本无干粉。</p><p>6、拿出冷藏的蛋液倒入面粉颗粒中。</p><p><center><img title="1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/11/14236192275378.jpg" width="598" height="650"/></center></p><p>7、搅拌至水分充分被面糊吸收，不要过度搅拌，以免起筋。</p><p>8、放到保鲜膜里成型，放冰箱冷冻一个晚上。要用部分可以先冷藏，暂时不用的冷冻。</p><p>9、冷藏或冷冻过的塔皮回温到可以擀至塔皮，擀到约3mm厚。（最好放在两张保鲜膜中间擀，不会粘到其它工具上。）</p><p>10、拿去底下的保鲜膜，把塔皮盖在塔模上，用手把塔皮按贴到模四周。用面杖压一下。</p><p>11、拿掉多余的塔皮。</p><p>12、用叉子在底下叉一些小洞。成型好的塔皮冷冻2小时以上。</p><p>13、取出后，压上小烘焙用石或其它重物如红豆。</p><p><center><img title="2.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/11/14236192296656.jpg" width="595" height="641"/></center></p><p>14、180度中下层35分钟左右。最后几分钟可拿去压的重物烘烤。具体温度可根据自家烤箱或不同方子调整。</p><p>15、100克淡奶油加8克糖打发。</p><p>16、塔皮晾凉后，底下放一层草莓小粒（也可以换自己喜欢的其它水果），挤一层奶油。</p><p>17、奶油分装两个裱花袋，一个用圆口花嘴或剪稍大圆口，一个剪一很小的口。取一个草莓，切去顶部约1/3。</p><p>18、用大口的挤上圣诞老人的头，再放上帽子。</p><p>19、用小口的奶油挤上胡子和纽扣。全部挤好后，小口的奶油袋再稍剪大一点点，挤上圣诞老人的帽沿。</p><p>20、把做好的圣诞老人放到奶油塔中即可。</p><p><center><img title="3.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/11/14236192326464.jpg" width="597" height="641"/></center></p><p> </p><p> </p><p><center><img title="IMG_5676-.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/11/14236191537749.jpg" width="585" height="798"/></center></p><p> </p><p><center><img title="IMG_5679-.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/11/14236191551993.jpg" width="612" height="451"/></center></p><p> </p>
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