童年的回忆——手工牛轧糖
<p> 小时候，一看见妈妈开始准备麦芽糖，忙着炒花生、剥花生仁......我们三姐妹就按耐不住心中的喜悦，因为只有这个时候就说明离过年不远了，我们也可以吃到一年才能吃上一次的牛轧糖了。</p><p> 每年做牛轧糖的那天，全家齐上阵，妈妈负责炒制，爸爸负责出锅揉团切片，我们三姐妹负责打下手，当然打下手是其次，我们个个肚子中的小馋虫早就挂在了嘴边，还没有等爸爸切好片，我们已经一双双小手伸向了刚出锅的糖团，揪起一小团就急急的往嘴巴里送，可才挨到嘴巴边，就被热腾腾的糖团烫的只吐舌头，爸爸看着我们三的狼狈相，一个劲的说：“一群小馋猫！”然后就哈哈大笑起来，妈妈也在一旁看着我们三个的好吃相笑个不停，我们可管不了那么多，依旧自顾自的朝嘴巴送，小小的厨房里，昏黄的灯光下，满载着我们全家幸福的笑声，吃着香浓的牛轧糖，觉得我们一家子应该是这个世界上最幸福的家庭吧！<br/></p><p> 多年后，爸爸妈妈变老了，再也没有精力自己做牛轧糖了，我们三姐妹也各自组建了自己的小家庭，逢年过节聚在一起也是直接在超市买的牛轧糖，虽然如今的糖果包装较以往精美了很多，可是吃在嘴里，再也感觉不到儿时的味道......究其原因，或许正是因为自己手工自制的牛轧糖中更多的揉进了亲情、幸福的味道。</p><p> 如今的我继承了妈妈爱做美食的爱好，经常变着法子做一些可口的饭菜和甜点给家人享用，现在又快过年了，突然想起小时候过年才有的牛轧糖，我灵光一闪，现在的我不是也可以自己学着做牛轧糖吗，让自己最亲爱的爸爸妈妈也品尝一下女儿为她们亲手做的手工牛轧糖！</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/11/14236493343586.jpg" title="主图1.jpg"/></center> 想了解更多图文并茂的美食制作过程，可以关注微信号“宁有滋味"，每周三、周五和周日都有新菜谱！</p><p> 准备的食材有：黄油40克、全脂奶粉80克、原味棉花糖140克、去皮花生仁30克，另准备一些包牛轧糖的糖纸（网上有售）。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/11/14236495771315.jpg" title="1食材.jpg"/></center> 1、将黄油倒进不粘锅中放在电磁炉上用小火融化成液体。（没有的话也可以用不锈钢盆代替）</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/11/14236496525807.jpg" title="2黄油.jpg"/></center> 2、倒入原味棉花糖，这个棉花糖超市有售，尽量买白色原味的，不要夹心那种，我们家超市附近只有这种带颜色的将就着用，不影响口感，只是成品颜色会偏黄。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/11/14236497291741.jpg" title="3棉花糖.jpg"/></center> 3、用勺子大力迅速搅拌，不要停，因为这个时候的棉花糖很容易粘锅，直至把棉花糖全部融化掉即可。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/11/14236497915728.jpg" title="4融化.jpg"/></center> 4、倒入全脂奶粉。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/11/14236498175310.jpg" title="5奶粉.jpg"/></center> 5、用勺子大力搅拌均匀，这个时候也要观察火力，最好是一直用小火。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/11/14236498542721.jpg" title="6搅拌.jpg"/></center> 6、加入去皮花生仁快速用勺子大力搅拌均匀。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/11/14236498826810.jpg" title="7花生.jpg"/></center> 7、在桌面上铺一张油纸，将搅拌好的糖团倒在油纸上，将锅中的糖团舀出，趁着余温将糖团整理成规则的长方形。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/11/14236499421533.jpg" title="8油纸.jpg"/></center> 8、再取一张油纸盖在糖团上，用擀面杖轻轻将其表面擀平。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/11/14236499951324.jpg" title="9压平.jpg"/></center> 9、用刀子侧面将长方形周围挤平整。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/11/14236500307762.jpg" title="10整形.jpg"/></center> 10、放进冰箱冷藏室冷藏半小时左右，用手摸糖团发现已经变硬就可以拿出来切块了，准备好包糖的糖纸。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/11/14236500877886.jpg" title="11包装纸.jpg"/></center> 11、因为糖纸的大小有所区别，所以尽量按照糖纸的大小来确定所需要糖块的大小。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/11/14236501261355.jpg" title="12准备切.jpg"/></center> 12、变硬的糖团很容易就被切整齐。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/11/14236501587222.jpg" title="13切.jpg"/></center> 13、继续切成小块。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/11/14236501749991.jpg" title="14切块.jpg"/></center> 14、取一张包装纸，将切好的糖块放在正中间。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/11/14236501984091.jpg" title="15包.jpg"/></center> 15、从下往上卷，将糖块包住，然后拧紧糖纸两侧就可以了。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/11/14236502317167.jpg" title="16包好.jpg"/></center> 16、为了好看，可以同时包几种不同花色的糖纸。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/11/14236502645374.jpg" title="主图2.jpg"/></center> 17、如果需要送人的话，还可以在网上买这种牛轧糖专用的包装盒，将糖果放进去，送人倍有面子。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/11/14236503026195.jpg" title="外包装.jpg"/></center> 拎着自己亲手做的手工牛轧糖，和爱人、孩子一起回家看爸爸妈妈去了！有了这个牛轧糖，感觉年味更浓了！</p><p> 祝愿天下所有的爸爸妈妈身体健康，也祝愿普天下所有的家庭都幸福快乐！</p><p> 最后啰嗦一句，做完牛轧糖可能会在锅底留下不少黏黏的食材，不要头疼不好清洗，其实只要将锅中倒满清水放在电磁炉上煮沸腾，再用勺子在沸水里轻轻搅拌，黏在锅里的所有食材都会轻松的融化在水里！<br/></p><p><br/></p>
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