fu141951 发表于 2015-4-12 14:07:51

黑芝麻红薯蛋糕卷——美味营养无负担


                                                <p>&nbsp;</p><p>&nbsp;</p><p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 这是自己随手改的一个方子,浓郁的黑芝麻蛋糕卷,配上香滑的红薯馅,口感自然清甜,营养丰富,吃着完全没有负担(烤盘尺寸是20*20的,成品稍厚,以作参考)。</p><p>&nbsp;</p><p>&nbsp;</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_5896-.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/12/14237031903623.jpg" width="577" height="790"/></center></p><p>&nbsp;</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_5897-.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/12/14237032194209.jpg" width="577" height="787"/></center></p><p>&nbsp;</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_5900-.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/12/1423703221533.jpg" width="577" height="787"/></center></p><p>&nbsp;</p><p><center><img title="IMG_5906-.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/12/14237032256309.jpg" width="606" height="444"/></center></p><p>&nbsp;</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_5913.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/12/14237032283360.jpg" width="606" height="444"/></center></p><p>&nbsp;</p><p>&nbsp;</p><p>&nbsp;</p><p>原料:大号鸡蛋2个&nbsp;&nbsp;黑芝麻粉20克&nbsp;&nbsp;低粉18克&nbsp;&nbsp;牛奶20克&nbsp;&nbsp;玉米油15克&nbsp;&nbsp;细砂糖30克(10克蛋黄20克蛋白)&nbsp;&nbsp;烤红薯泥适量&nbsp;&nbsp;&nbsp;淡奶油适量</p><p>&nbsp;</p><p>&nbsp;</p><p>1、黑芝麻炒熟后放入破壁料理机。</p><p>2、打成芝麻粉。</p><p>3、红薯泥根据干湿度加入适量淡奶油,根据甜度加适量糖或不加,我的红薯较甜就没加糖。</p><p>4、放入锅中小火炒成能较轻易抹开的糊状。</p><p>5、蛋黄蛋白分离。蛋白放入冷冻中冻至四周有一层薄冰。</p><p>6、蛋黄中加10克糖搅打至糖化,加牛奶和玉米油搅拌均匀,加黑芝麻粉拌匀。再筛入低粉拌成无干粉的面糊。</p><p>7、蛋白分三次加入20克糖打到约8分发。</p><p>8、把1/3蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀。</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/12/14237033034835.jpg" width="578" height="830"/></center></p><p>9、再把上面的面糊倒入剩余的蛋白中翻拌均匀。</p><p>10、拌好的面糊。</p><p>11、把面糊倒入提前铺上油纸的烤盘中。烤箱预热190度,实际烤180度15分钟中下层,最底下垫了一个烤盘。</p><p>12、出炉后撕开四周的纸,上面虚掩一张烤纸,稍晾一小会儿。</p><p>13、翻面揭去底下的油纸。</p><p>14、再翻回来四周切整齐。</p><p>15、再翻过来底朝下,面上用刀割几条纹,大概割一半深,这样方便卷起。在上面抹上做了的红薯奶油馅。</p><p>16、从一头卷起,接口朝下,用保鲜膜包好,冷藏定型后即可切件。</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="2.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/12/14237033065674.jpg" width="593" height="843"/></center></p><p>&nbsp;</p><p>&nbsp;</p><p><center><img style="WIDTH: 576px; HEIGHT: 785px" title="IMG_5911-.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/12/14237032271475.jpg" width="581" height="791"/></center></p><p>&nbsp;</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_5903-.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/12/14237032237178.jpg" width="577" height="789"/></center></p><p>&nbsp;</p>                                       
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