豆浆可以这样“吃”--酸豆乳
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/12/14237343148037.jpg" style="float:none;" title="IMG_0538_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/12/14237343158368.jpg" style="float:none;" title="IMG_0539_副本.jpg"/></center></p><p>豆浆是百姓喜爱的一种饮品，又是一种老少皆宜的营养食品，在欧美享有“植物奶”的美誉。</p><p>豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1.B2和烟酸。</p><p>此外，豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，非常适合于各种人群，</p><p>包括老人、成年人、青少年、儿童等等。</p><p>鲜豆浆四季都可饮用，</p><p>春秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；</p><p>夏饮豆浆，消热防暑，生津解渴；</p><p>冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。</p><p>除了传统的黄豆浆外，豆浆还有很多花样，红枣、枸杞、绿豆、百合等都可以成为豆浆的配料。</p><p>现在做豆浆也是非常方便，各种工具像豆浆机、料理机等等均可以，</p><p>既可以用豆浆机做成直接喝的，也可以用料理机打磨之后再煮的，各取所需啊。</p><p>这次我们换一种方式<strong>吃</strong>豆浆，为什么是吃而不是喝，</p><p>因为它变成了固体的，但又不等同于豆腐，</p><p>豆腐是借助于卤水或内酯等等，</p><p>这次借助于酸奶菌粉，做成<strong>酸豆乳</strong>。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/12/142373434650.jpg" title="IMG_0540_副本.jpg"/></center></p><p>早在3年前，我用成盒的豆奶做过酸豆乳，也用豆奶粉做过酸豆乳，效果都是非常不错，</p><p>当时所用菌粉是里海酸奶菌粉，</p><p>而且也用豆浆机打出的豆浆做过酸豆乳，因太稀而不受欢迎，此事也就放下至今。<br/>前一段时间开始做纳豆，又重新开始做酸豆乳，</p><p>这一次我用料理机打豆浆，用锅煮熟，</p><p>放凉后再做酸豆乳，用普通的酸奶菌粉，</p><p>做出的效果非常棒，比嫩豆腐还要好。制作的成本就非常低。</p><p><strong>酸豆乳</strong></p><p><strong>材料：黄豆100克，清水1000ml，酸奶菌粉一小包，白糖10克</strong></p><p><strong>做法：</strong></p><p>1、黄豆提前一晚浸泡，泡发的黄豆有300克；泡黄豆的水不在配方内；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/12/1423734371711.jpg" title="initpintu_1副本.jpg"/></center>2、浸泡后的黄豆分2次放入料理机中，一次加500ml水，用料理机打成豆浆；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/12/1423734392861.jpg" title="initpintu_2副本.jpg"/></center>3、一块棉布垫在锅里，打好的豆浆倒在棉布上过滤（有做豆腐的袋子更好用）；过滤出的豆渣可以做小豆腐等等；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/12/14237344117505.jpg" title="initpintu_3副本.jpg"/></center>4、开小火煮豆浆，一边煮一边舀出浮沫，中间要不停的搅拌，烧开后再煮5分钟；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/12/14237344357588.jpg" title="initpintu_4副本.jpg"/></center>5、酸奶机的内胆及工具用沸水消毒；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/12/14237344551189.jpg" title="IMG_0493_副本.jpg"/></center>6、煮好的豆浆凉至手温，把表面结的豆皮挑出不用，豆浆倒入酸奶机内胆中，倒入一小包酸奶菌粉；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/12/1423734475745.jpg" title="initpintu_6副本.jpg"/></center>7、放入10克白糖，搅拌均匀；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/12/14237344933700.jpg" title="IMG_0501_副本.jpg"/></center>8、酸奶机接通电源，我的酸奶机不能定时，6个小时后打开看看，已经完全凝固，舀一勺，像嫩豆腐一样；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/12/14237345136901.jpg" title="initpintu_5副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/12/14237345267401.jpg" title="IMG_0537_副本.jpg"/></center></p><p>制作时的注意事项：</p><p>1、豆浆浓稠比稀的效果要好，我用的比例：泡发的黄豆300克：清水1000克；煮好后的豆浆大约有600-700ml；</p><p>2、豆浆一定要煮透，时间宁长勿短，豆浆表面的结皮一定要去掉，但不要扔掉，那是油豆皮，好吃的很呢；</p><p>3、煮好的豆浆凉至常温，室温的温度就可以，太热会把菌粉烫死；</p><p>4、容器消毒与制作酸奶是一样的，可用酸奶机制作，没有酸奶机可以放在暖气上；</p><p>5、可以少放一点糖，用来改变口感，不用像酸奶一样10:1或10:0.8比例放糖；</p><p>6、酸豆乳多用在素食人群中或者对牛奶过敏的人群，正常的人群完全可以食用。</p><p>原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4faf427d0102vf8a.html</p>
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