创意枣花卷
<p> 春节将至，北方的民俗传统依旧延续着，特别在乡下人们还是会蒸很多面食，其中枣花卷是必蒸的。枣花卷造型样式很多，您尽可以随心所欲依个人喜欢去创意，我蒸的这款枣花卷就是自己创意的，非常简单，成型后还是挺漂亮的，最主要的是选用了和田大枣，这个头绝对给力吧，一个顶仨，吃起来那叫一个过瘾！</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/13/14238419644374.jpg" title="IMAG8566_5.jpg" style="line-height: 1.6;"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/14/14238953056507.jpg" title="IMAG8560_6.jpg"/></center>食材：小麦特一粉400G、干酵母5.5G、温水约205G、和田大枣数枚</p><p>方法步骤：</p><p>1、面粉、干酵母、温水称重准备；大枣洗净后入开水锅中煮两分钟关火，泡软后捞出，厨房纸吸干表面水分备用</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/13/14238386986408.jpg" title="IMAG1828.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/13/14238387177553.jpg" title="IMAG7183.jpg"/></center></p><p>2、和面、发酵面团</p><p>2-1、取150G温水加入5.5G干酵母搅拌均匀，放置一分钟使其乳化成酵母水</p><p>2-2、将酵母水缓缓倒入面粉中，边倒边用筷子拌成絮状</p><p>2-3、揉成面团，边揉边加入剩余的水，揉成软硬适中光滑的面团，放入盆中盖上保鲜膜进行发酵。</p><p>2-4、发酵好的面团</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/13/1423838665260.jpg" title="IMAG1694_2.jpg"/></center></p><p>3、造型制作枣花卷生坯<br/></p><p>3-1、取出发酵好的面团排气后充分揉匀</p><p>3-2、搓成长条状揪成9个面剂子</p><p>3-3、揉匀滚圆</p><p>3-4、取一面剂子擀成厚圆片</p><p>3-5、在圆片的下半片放两枚大枣</p><p>3-6、将圆片上半片折下来盖住大枣，与另一半圆对齐</p><p>3-7、用筷子在两枣之间压下压实，造型完成摆入屉中 </p><p>3-8、蒸锅水烧至温热，放入蒸屉盖上锅盖，利用锅中的温热进行二次发酵</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/13/14238392501844.jpg" title="IMAG8543_1.jpg" style="line-height: 1.6;"/></center>4、二次发酵至1.5倍不超过2倍大，打开煤气灶蒸15分钟，关火后焖一两分钟出锅</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/13/14238402201916.jpg" title="IMAG8559_3.jpg"/></center></p><p>大大的枣子吃一个很过瘾</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/13/14238405065864.jpg" title="IMAG8562_3.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>小贴士：</p><p>所选用的大枣依干湿情况泡软即可</p><p>要晾干或吸干大枣表面水分再使用</p><p>温热水完成二次发酵后锅中的水已经变凉了，直接打开煤气灶蒸</p><p><br/></p><p><br/></p><p><br/></p><p><br/></p><p><br/></p>
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