九州筵席-煎堆碌碌金银满屋
<p></p><p><center><img title="九州筵席-煎堆碌碌金银满屋" name="image_operate_88821424014436296" alt="九州筵席-煎堆碌碌金银满屋" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/04/13/20150413133855860.jpg" width="500" height="750" action-type="show-slide" action-data="/attachment/good/2015/04/13/20150413133855860.jpg" /></center></p><p></p><p>煎堆碌碌金银满屋,</p><p>过年的时候炸一锅煎堆,好吃又喜庆.</p><p>刚出锅的煎堆，真正的外酥里糯，芝香扑鼻，香甜可口，每吃一口都忍不住点头称赞，</p><p>没办法，这可是我第一次动手做煎堆。无论是口感和味道都好的令我忍不住得瑟啊！<br />过大年了，年味渐浓，</p><p>做为一名食货，对俺们家乡的油角，糖环，煎堆，蛋散，糖莲子，糖冬瓜等等等等那都是很有感情的！</p><p>因为怕上火的原因，其实我的家几乎从不开油锅炸东西。</p><p>我的印象当中，我家里只炸过一次油角,当然是在春节前，</p><p>那时候是用煤炉生火，翻腾一锅热油和散发出香气的油角，那时候觉得过年真好！<br />现在偶尔出去喝茶最喜欢的点心里面有咸水角和麻团（煎堆），</p><p>不过如果并不是每次都能吃到口感和味道都很好的，</p><p>我一直在寻思着几时自己整一锅，然后终于在大伙准备年货的时候动手了，</p><p>哎呀，真是相见恨晚呐！</p><p></p><p></p><p><center><img title="九州筵席-煎堆碌碌金银满屋" name="image_operate_79121424014268296" alt="九州筵席-煎堆碌碌金银满屋" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/04/13/20150413133856861.jpg" width="500" height="750" action-type="show-slide" action-data="/attachment/good/2015/04/13/20150413133856861.jpg" /></center></p><p>一斤糯米粉做了24个,满满的成就感啊.<br /></p><p><center><img title="九州筵席-煎堆碌碌金银满屋" name="image_operate_95461424014384281" alt="九州筵席-煎堆碌碌金银满屋" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/04/13/20150413133856862.jpg" width="690" height="460" /></center></p><p></p><p>我们当地叫的煎堆，实际上叫麻团，北方的同学就好理解了。<br /><br /><center><img title="九州筵席-煎堆碌碌金银满屋" name="image_operate_2861424014388796" alt="九州筵席-煎堆碌碌金银满屋" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/04/13/20150413133856863.jpg" width="690" height="460" /></center><br /><br /><br />配方和做法都来自苹小果apple,谢谢！</p><p>没有红糖，我用现成的糖分，家里刚好有现成的搅好黑芝麻粉。</p><p></p><p><center><img title="九州筵席-煎堆碌碌金银满屋" name="image_operate_19831424014387421" alt="九州筵席-煎堆碌碌金银满屋" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/04/13/20150413133856864.jpg" width="500" height="750" action-type="show-slide" action-data="/attachment/good/2015/04/13/20150413133856864.jpg" /></center></p><p><br />材料：<br />水磨糯米粉480克<br />面粉60克左右<br />泡打粉5克左右<br />白糖60克<br />开水450ml 左右<br />（馅料）糖分约90克，黑芝麻粉约200克，冷开水几勺。</p><p></p><p><center><img title="九州筵席-煎堆碌碌金银满屋" alt="九州筵席-煎堆碌碌金银满屋" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/04/13/20150413133856865.jpg" width="690" height="690" /></center><br /><br /></p><p></p><p><br />和面：<br />1、60克白糖加入450ml左右的开水<br />2、用筷子迅速搅拌 使白糖彻底融化<br />3、糯米粉里放入 面粉 跟 泡打粉<br />4、一只手 倒糖水 进粉里面，一只手拿着勺子快速搅拌<br />水可以不用一次加完。<br />5、把面团用保鲜膜盖好。<br />6、把黑芝麻粉糖分凉开水和成馅料。<br />7、趁热把面团分成约40克一个的面团，用手掌按扁，包进一小勺黑芝麻馅料，揉圆。<br />8、滚一层白芝麻。<br />9、锅中放适量油 ，油稍微多一点 ，没过入锅时候的麻团。<br />10、油升温至六成热时，放进去，炸至微黄色。<br /></p><p><center><img title="九州筵席-煎堆碌碌金银满屋" name="image_operate_35861424014383921" alt="九州筵席-煎堆碌碌金银满屋" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/04/13/20150413133856866.jpg" width="500" height="750" action-type="show-slide" action-data="/attachment/good/2015/04/13/20150413133856866.jpg" /></center></p><p></p><p>Tips：<br />1、用热开水和面团，加一点面粉进去是比较容易包馅料的。<br /><br />2、黑芝麻粉加点凉开水才容易成型，好包进面团里。<br /><br />3、炸的时候一定要注意小火，多用筷子翻滚哦，否则容易焦哦。<br /></p><p></p><p></p><p><center><img title="九州筵席-煎堆碌碌金银满屋" name="image_operate_79081424014430921" alt="九州筵席-煎堆碌碌金银满屋" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/04/13/20150413133856867.jpg" width="500" height="750" action-type="show-slide" action-data="/attachment/good/2015/04/13/20150413133856867.jpg" /></center></p>
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