黄面年糕
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/19/14243312498909.jpg" title="SAM_4719.JPG"/></center> 过年时节的传统面食里，年糕是不可缺少的，年糕的意寓是：一年比一年高。里面寄托了人们对新一年的希望，和对更好生活的期盼。北方传统的年糕，都是用黍子面（也称黄米面）做的，形状就象窝头。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/19/14243319384955.jpg" title="成品1.JPG"/></center> 今天做的这一款袖珍小年糕，外形塑成了葫芦状，取意：福禄，里面包裹了香甜的红枣，所以加了个“早”字，就是“福禄早至”。名字很吉祥，成品也很好吃。</p><p> 材料：黄米面、红枣。</p><p> 制作：</p><p> 1，红枣提前浸泡，用小刷子刷洗干净。黄米面加水，先和成疙瘩面，面与水都不要一次性加进去，根据面的软硬程度，进行调节直到合适，分成均匀的面剂子，或者随意揪一块面在掌心压扁。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/19/14243320816794.jpg" style="width: 293px; height: 220px;" title="0.JPG" width="293" height="220" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/19/14243320823680.jpg" title="1.JPG" width="293" height="220" border="0" hspace="0" vspace="0" style="line-height: 1.6; width: 293px; height: 220px;"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/19/14243320836950.jpg" style="width: 293px; height: 220px;" title="2.JPG" width="293" height="220" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/19/14243320846942.jpg" title="4.JPG" width="293" height="220" border="0" hspace="0" vspace="0" style="line-height: 1.6; width: 293px; height: 220px;"/></center></p><p> 2，放两枚红枣，下边一枚稍大些。慢慢团成椭圆形，再用虎口在椭圆中间卡一下，成为葫芦状。全部做好后，冷水上锅。开大火，上气后蒸25分钟即熟。<br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/19/14243320852211.jpg" style="width: 293px; height: 220px;" title="5.JPG" width="293" height="220" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/19/14243320866029.jpg" title="6.JPG" width="293" height="220" border="0" hspace="0" vspace="0" style="line-height: 1.6; width: 293px; height: 220px;"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/19/14243320878191.jpg" style="width: 293px; height: 220px;" title="7.JPG" width="293" height="220" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/19/1424332088770.jpg" title="8.JPG" width="293" height="220" border="0" hspace="0" vspace="0" style="line-height: 1.6; width: 293px; height: 220px;"/></center></p><p>超级啰嗦：</p><p> 1，黄米面性黏，一次不可食用过多。</p><p> 2，面团不要和的太软，否则不易成形。</p><p> 3，具体蒸制时间，需要根据年糕的大小。</p>
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