五福临门——鲜肉榨菜酥饼
<p>很早，俺家小主就念叨想吃酥皮的点心，还想吃鲜肉榨菜馅的。</p><p>这不，借着过年，增添点年的味道，做了这个五福临门——鲜肉榨菜酥饼<br/></p><p>这款鲜肉榨菜酥饼用了猪油开酥的酥皮面，</p><p>饼皮很酥，馅料鲜香；盖上了“福”字章，很是喜人呢！</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/20/14244370198886.jpg" style="float:none;" title="15.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/20/1424437020836.jpg" style="float:none;" title="16.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/20/14244377668548.jpg" title="17.jpg"/></center>原料：</p><p> 中粉（水油面） 200克 水（水油面） 适量 猪油（水油面） 75克 糖（水油面） 10克</p><p> 低筋粉（油酥面）120克 猪油（油酥面）55克</p><p>馅料：鲜肉馅 100克 生抽 适量 姜末 适量 白糖 适量 食油 适量 榨菜丝 (80克) </p><p>料酒 (适量) 鸡精 (适量) 花椒粉 (适量)</p><p>制作：</p><p>1、准备油酥面：取一容器称好120克面粉，将猪油一点一点加入面粉中，加入55克的猪油，和成光滑的油酥面，松弛一会待用。</p><p> 2、准备水油面：再取一小盆放入200克的面粉，先往面粉中加入75克猪油，搅拌均匀后，再加入水，和成光滑的水油面，包好保鲜膜松弛40分钟。</p><p> 3、将水油面和油酥面分成均等分。</p><p> 4、将水油皮面团擀成面皮，放上油酥面团，包成圆面团。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/20/14244373869608.jpg" title="1.4.jpg"/></center></p><p> 5、将包好的圆面团擀开，擀长后从一端向另一端卷起.</p><p> 6、把面团都卷好后，松弛10分钟。</p><p> 7、再将面卷擀开，再次卷起。</p><p> 8、松弛10分钟，到这面皮做完。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/20/14244375111646.jpg" title="5.8.jpg"/></center></p><p>9、准备馅料：肉馅中放入料酒、生抽、姜末、白糖、花椒粉，食用油调拌均匀（肉馅中不要放盐）。</p><p>10、将袋装榨菜丝剁碎。</p><p>11、将榨菜碎放入肉馅中，拌匀。</p><p>12、取一面剂，将两头对折后擀成面皮，放入馅料，包好后封口朝下放入烤盘中。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/20/14244376013680.jpg" title="9.12.jpg"/></center></p><p> 13、取印章盖在酥饼上，没有可以不盖。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/20/14244376979596.jpg" title="13.jpg"/></center> 14、烤箱预热后，上下火160度，20~25分钟，上色即可。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/20/14244377332410.jpg" title="14.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/20/14244377463043.jpg" title="17.jpg"/></center></p>
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