口感赛海参的--红烧海参斑鱼
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/28/14251280564841.jpg" style="float:none;" title="IMG_0738_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/28/14251280572188.jpg" style="float:none;" title="IMG_0733_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/28/14251280584718.jpg" style="float:none;" title="IMG_0740_副本.jpg"/></center></p><p>海参斑鱼产於冰岛及其北极和北大西洋两岸的冷水海域，</p><p>生活在海底150-200米深处，</p><p>海参斑鱼色泽雪白、 肉质鲜美, 口感滑嫩，</p><p>是不可多得的深海冷水鱼种，味道甘美之极；</p><p>冷冻海参斑鱼几乎无鱼腥味，鱼皮最厚， 占鱼重量的三分之一，</p><p> 是不可多得的胶源蛋白，鱼肉含油最高，</p><p>天然的不饱和脂肪酸，鱼骨含钙最高，</p><p>海参斑鱼只有一根软骨，是妇女儿童补钙的最佳选择；</p><p>上面的资料来自度娘；</p><p>永旺在合肥路新开一家超市，</p><p>闲逛的时候发现海鲜柜前围了很多人，</p><p>近前一看正是海参斑鱼，青岛人都没见过这模样丑丑的鱼，</p><p>都在问售货员如何吃，价格是极便宜8元一斤，</p><p>我只在酒店吃过一次，感觉是很好吃，</p><p>超市的冷柜上挂着做法呢，<br style="color: rgb(51, 51, 51); font-size: 14px; line-height: 23px; font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, 'Arial narrow', Geneva, sans-serif; background-color: rgb(255, 255, 255);"/>买一条回来尝鲜，红烧红烧~售货员直着嗓门喊呢。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/28/1425128084439.jpg" title="IMG_0730_副本.jpg"/></center></p><p>红烧海参斑鱼</p><p>材料：海参斑鱼一条，猪肉馅100克，葱、姜、蒜适量，酱油适量，料酒适量<br/></p><p> </p><p>做法：</p><p>1、海参斑鱼就是这样子的，比较丑，个头比较大，一条有3斤以上；鱼肚子是已经清理干净的；鱼的表皮非常粗糙，有一层像沙子一样的东西；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/28/14251281051023.jpg" title="initpintu_1副本.jpg"/></center>2、锅中烧水，八成热时，拎着鱼尾放进锅里焯水，反正面都焯水，鱼尾最后也放进去焯水，鱼比较大，一下子放不进去；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/28/14251281245067.jpg" title="initpintu_2副本.jpg"/></center>3、焯水后的鱼是这样的；有点像生气的河豚，圆鼓鼓的像气球一样，有弹性；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/28/14251281408545.jpg" title="IMG_0702_副本.jpg"/></center>4、鱼身上有一层像沙粒一样的东西，借助钢丝球把表面的沙粒搓下来；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/28/14251281599200.jpg" title="initpintu_3副本.jpg"/></center>5、搓干净的鱼变成这样：</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/28/14251281835980.jpg" title="IMG_0705_副本.jpg"/></center>6、再次冲洗干净后，切段；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/28/14251282017757.jpg" title="IMG_0715_副本.jpg"/></center>7、准备肉馅，葱切丝，姜、蒜切片；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/28/14251282186959.jpg" title="IMG_0707_副本.jpg"/></center>8、炒锅入油，油热后放入肉馅翻炒，放入蒜和一部分葱姜；待肉馅变色后，放入酱油和料酒；待酱油烧开，有肉香味飘出；放入清水，放入余下的葱姜；</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/28/14251282414393.jpg" style="float:none;" title="initpintu_4副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/28/14251282427676.jpg" style="float:none;" title="initpintu_5副本.jpg"/></center></p><p>9、放入切块的海参斑鱼，大火烧开；盖上锅盖，中小火炖15分钟；鱼太大，换大号的炒锅，没有锅盖昂，用蒸馒头的大锅盖；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/28/14251282601315.jpg" title="initpintu_6副本.jpg"/></center>10、炖好之后放适量的盐调味；鱼汤很浓稠，有胶质；<br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/28/14251282794915.jpg" title="IMG_0721_副本.jpg"/></center>11、鱼皮很厚，好似海参一样有弹性，有透明的感觉，自己做的不及酒店昂，也确实好吃；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/28/14251283056229.jpg" title="IMG_0740_副本.jpg"/></center></p><p>啰嗦：</p><p>海参斑鱼的表皮一定要搓掉，否则会有牙碜的感觉，</p><p>海参斑鱼不宜久炖，长时间炖煮鱼皮会炖化的；</p><p>原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4faf427d0102ve0l.html</p>
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