花儿乳酪面包
<p>花儿乳酪面包</p><p><center><img title="P1140246_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/1/14251993307101.jpg"/></center></p><p> </p><p>面团原料（8寸和6寸各1个）：</p><p>面包粉320克，低筋面粉80克，即发干酵母4.5克，细砂糖64克，盐4.5克，蛋60克，淡 奶油40克，牛奶172克，黄油60克</p><p>馅料：奶酪馅</p><p><p>奶酪馅原料：奶油奶酪150克、淡奶油60克、糖粉60克</p><p>做法：</p><p>⒈室温软化奶油奶酪，糖粉过筛备用。</p><p>⒉将奶油奶酪打软，加入淡奶油拌匀。</p><p>⒊加入糖粉拌匀。</p><p>⒋将奶酪馅放到裱花袋里备用。</p><p> </p><p><p><center><img title="花儿乳酪包组图1-1.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/1/14251995026468.jpg"/></center></p><p><center><img title="花儿乳酪包组图1.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/1/14251995037599.jpg"/></center></p></p></p><p>方法：</p><p> </p><p>⒈将除黄油以外的原料放在一起，揉至面团表面光滑，加入黄油揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵（图1-2）。</p><p> 2.基础发酵结束，将面团排气后分割成5个60克/个、5个35克/个、1个25克/个和1个15克/个的面团，分别滚圆，将剩下的面团也滚圆，松弛15分钟（图3）。</p><p> 3.将大面团擀开，把8寸花形慕斯模放在擀开的面团上，用利刀切去多余的面团（图4-5）。</p><p> 4.将60克/个的面团擀成椭圆形，翻面后压薄长底边后，自上而下卷成条，搓成两头尖的长条（图6-8）。</p><p> 5.将搓长的面条放在涂过油的慕斯模里，中心部分压扁（图7），将25克的面团再次滚圆后放在中间（图9）。</p><p> 6.将整好形的面团放温暖湿润处进行最后发酵（图10）。</p><p> 7.最后发酵结束，表面刷蛋液，在花瓣处挤入奶酪馅（图11）。</p><p> 8.入预热180℃的烤箱，中下层，上下火，40分钟。出炉后立即脱模，移至烤网上放凉（图12）。<center><img title="P1140246_副本_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/1/1425200038909.jpg"/></center></p><p></p>
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