萌化你的心--猫爪棉花糖
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/1/14252131274950.jpg" style="float:none;" title="IMG_0984_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/1/14252131287601.jpg" style="float:none;" title="IMG_0998_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/1/14252131294576.jpg" style="float:none;" title="IMG_0979_副本.jpg"/></center></p><p>猫爪棉花糖几年前开始流行，</p><p>当时就被它的萌萌的样子所吸引，</p><p>一直就想动手做一次，</p><p>拖拉好几年没有实施，</p><p>年前开始做牛轧糖，</p><p>心想自己做棉花糖，</p><p>怎奈时间紧迫，</p><p>年后开工的第一件就是它啦；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/1/14252131661532.jpg" style="float:none;" title="IMG_0986_副本-副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/1/14252132165736.jpg" title="IMG_1002_副本.jpg"/></center></p><p>猫爪棉花糖</p><p>材料：玉米淀粉200克</p><p>A：鱼胶粉10克，清水50克</p><p>B：麦芽糖80克，细砂糖40克，清水50ml</p><p>C：蛋清2个72克，细砂糖10克，柠檬汁1/4勺，红曲粉1/4小勺</p><p> </p><p>做法：</p><p>1、玉米淀粉放耐热的容器里，微波炉高火2-3分钟左右，放凉后平铺在烤盘里，我还用了一个装元宵的盒子，用一个洗干净的鸡蛋，在烤盘上压出一个坑，元宵盒子里的坑也压一下，更平整一些；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/1/14252132664450.jpg" title="initpintu_1副本.jpg"/></center>2、把材料A一起放入小碗里，搅匀，让鱼胶粉充分吸收水分，待用；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/1/14252132925493.jpg" title="IMG_20150225_092614_副本.jpg"/></center></p><p>3、把材料B放入奶锅里，先用极小的火慢慢加热；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/1/14252133142368.jpg" title="IMG_20150225_094628_副本.jpg"/></center></p><p>4、把材料C的蛋清和柠檬汁放入干净的盆里，用打蛋器打出一些泡沫，放入细砂糖，打至九分发；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/1/14252133358823.jpg" title="initpintu_2副本.jpg"/></center>5、此时奶锅里的糖浆已煮开，继续小火煮，要经常晃动锅子，用温度计测量至110度的时候，我就关火，放入浸泡的鱼胶粉，用刮刀快速搅拌至鱼胶粉融化；</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/1/14252133647414.jpg" style="float:none;" title="initpintu_3副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/1/14252133653092.jpg" style="float:none;" title="initpintu_4副本.jpg"/></center></p><p>6、煮好的糖浆溶液，慢慢的倒入蛋白霜中，一边倒一边搅打，直至全部倒完，蛋白霜继续搅打，至有光泽、花纹不易消失的状态；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/1/14252133885726.jpg" title="initpintu_5副本.jpg"/></center>7、用刮刀舀出一点蛋白霜，放入红曲粉搅拌均匀，装入裱花袋中，蛋白霜也装入裱花袋中；<br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/1/14252134091314.jpg" title="initpintu_6副本.jpg"/></center>8、把蛋白霜挤入小圆坑里，表面的小尖尖，可以用手沾点清水，轻轻的按下去，也可以不用管它，一会就慢慢的消失喽；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/1/14252134295358.jpg" title="initpintu_7副本.jpg"/></center>9、放置一会，待棉花糖表面有点干的时候，挤上红色的猫爪印记，放一边慢慢晾干，也可以把淀粉洒在表面，干的会快一点；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/1/14252134511437.jpg" title="initpintu_8副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/1/1425213460918.jpg" title="IMG_0968_副本.jpg"/></center></p><p>啰嗦：</p><p>我做的量比较大，可以做第九步中的两份；</p><p>做第一份的时候，余下的蛋白霜会凝固，放在热水盆里或暖气上就会软化；</p><p>原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4faf427d0102vfx0.html</p><p><br/></p>
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