么么狗蛋 发表于 2014-11-14 23:56:57

水煮鱼


                                                <p><center><img title="DSC_4664.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/2/1425295952605.jpg"/></center></p><p>原料：鲩鱼900克、豆芽70克。</p><p>调料：豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、鸡精1匙、盐1匙、蛋清1只、干红辣椒30克、花椒5克、姜20克、大蒜10克、葱2根。</p><p>做法：1、鱼头、鱼腩、鱼尾、鱼骨用盐腌10分钟；</p><p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 2、鱼片洗净，用盐、蛋清腌制30分钟；</p><p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 3、豆芽洗净，焯水；</p><p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 4、冷油放入鱼头、鱼尾、鱼骨略煎；</p><p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;5、豆芽焯水过冷水，放入碗中；</p><p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 6、热油放入豆瓣酱、干辣椒炒香；</p><p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 7、再放入姜、蒜片炒片刻；</p><p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 8、倒入清水，放入鱼头、鱼尾、鱼骨；</p><p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;9、调入生抽、鸡精、盐煮熟捞出；</p><p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;10、放入鱼腩煮熟捞出；</p><p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 11、再将鱼片放入，煮至变色即可；</p><p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;12&nbsp;、鱼片捞出，倒出汤汁至碗中；</p><p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 13、干辣椒、花椒炒香，放在鱼片上面；</p><p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;14、热油，浇在鱼肉上。</p><p><center><img title="1.jpg" style="HEIGHT: 807px; WIDTH: 423px" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/2/14252959541007.jpg" width="640" height="1067"/></center></p><p><center><img title="2.jpg" style="HEIGHT: 624px; WIDTH: 436px" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/2/14252959566270.jpg" width="640" height="852"/></center></p><p><center><img title="DSC_4683.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/2/14252959569530.jpg"/></center></p><p>&nbsp;</p>                                       
页: [1]
查看完整版本: 水煮鱼