肉末豆干炸酱--家庭万用酱
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/7/14257287453810.jpg" style="float:none;" title="IMG_0787_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/7/14257287467810.jpg" style="float:none;" title="IMG_0791_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/7/14257287479715.jpg" style="float:none;" title="IMG_0792_副本.jpg"/></center></p><p>炸酱是一种万用的酱料，</p><p>不只是用来吃炸酱面，拌米饭、抹馒头，</p><p>即便是放到粥里，都是非常的美味，</p><p>做一碗好吃的炸酱，随吃随取，即为方便。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/7/14257287992683.jpg" title="IMG_0793_副本.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>需要准备的材料如下：</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/7/14257290197515.jpg" title="360截图20150307195226002.jpg"/></center></p><p>做法：</p><p>1、全部的材料；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/7/14257290809743.jpg" title="IMG_20150215_143738_副本.jpg"/></center></p><p>2、黄豆酱与甜面酱混合在碗里，搅匀；豆腐干切成小丁；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/7/14257291854460.jpg" title="initpintu_1副本.jpg"/></center></p><p>3、锅里放入比平时炒菜多一倍的油，烧至温热时关火，放入葱姜先靠出香味；再放入所有的香料，开小火；慢慢靠出香料的香味，捞出所有的材料不用，至留下油在锅里；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/7/14257292973149.jpg" title="initpintu_2副本.jpg"/></center></p><p>4、放入肉馅翻炒，继续用小火；炒制肉馅变色，放入一勺料酒；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/7/14257293556023.jpg" title="initpintu_4副本.jpg"/></center></p><p>5、稍微炖煮一下，让酒精挥发掉，放入拌匀的酱；翻炒均匀，放入豆腐干丁；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/7/14257294314214.jpg" title="initpintu_5副本.jpg"/></center></p><p>6、拌匀之后，放入一碗清水，小火慢炖，其中要不停的翻炒，以免糊锅；大约30分钟左右，水分已基本靠干，酱也变得油光红亮，放入冰糖；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/7/14257294909029.jpg" title="initpintu_6副本.jpg"/></center></p><p>7、继续翻炒至糖融化，酱也更加浓稠，关火，盛出装入保鲜盒里，彻底放凉以后放入冰箱冷藏保存。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/7/142572952995.jpg" title="IMG_20150215_152436_副本.jpg"/></center></p><p>熬酱的时间长，酱的颜色越漂亮，中间要不停的翻炒，避免糊锅。加入豆干是吸收酱中的盐分。</p><p><br/></p>
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