花生蝴蝶酥
<p>蝴蝶酥，</p><p>在烘焙店里最常见，酥脆可口，</p><p>是一款用千层酥皮制作的点心，</p><p>花生蝴蝶酥，撒上了花生碎，</p><p>更给蝴蝶酥带来香酥的口感，也是我家小主最爱吃的点心。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/8/14258201018169.jpg" style="float:none;" title="13.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/8/14258201025646.jpg" style="float:none;" title="14.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/8/14258201032358.jpg" style="float:none;" title="16.jpg"/></center></p><p><br/>原料：</p><p>黄油（和在面团里） 60克 食盐 2克 白糖 15克 蛋液 适量 花生碎 (适量)</p><p>中筋粉 90克 低粉 210克 黄油（裹入） 195克 水 120克 粗粒砂糖 (适量)</p><p>制作：</p><p>1、取一干净容器，将中粉、低粉、白糖、食盐混合，放入软化的黄油；</p><p>2、将软化后的黄油揉搓到面粉混合物里，将黄油搓散；</p><p>3、往面粉里一点一点加入水，和成光滑的面团；</p><p>4、在光滑的面团上划上十字刀，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛4个小时以上；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/8/14258205528337.jpg" title="1.4.jpg"/></center></p><p>5、将面团沿着十字刀处擀开，中间放上片状黄油（没有片状黄油，可以使用普通黄油，提前放进保鲜袋内擀成片状）；</p><p>6、用四面的面片包上黄油，压紧，排出空气；</p><p>7、将包好的黄油封口朝下，擀成长方形，两边向中间对折，再对折；</p><p>8、再次擀成长方形，再次两边向中间对折，再对折；这样，一共要三轮擀开—对折，折好后包上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛20分钟；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/8/14258206165061.jpg" title="5.8.jpg"/></center></p><p>9、将完成的面片擀成厚度为3mm的长方形；</p><p>10、刷上蛋液、撒上粗粒砂糖和花生碎；</p><p>11、分别沿着上、下长边把千层酥皮从两边向中心卷起来；</p><p>12、卷好后，用刀将卷好的酥皮切成1.5厘米的片，切的时候，小片会被压扁，再用手整一下形，放入烤盘里。烤箱预热，上管200度、下管180度，放在烤箱下二层，烤制18分钟即可，烤好后移至晾架上晾凉。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/8/14258206897533.jpg" title="9.12.jpg"/></center></p>
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