【食·色面包】——切达奶酪土司
<p>或许，用那个小一点的土司盒会好一点？不过，它好像又小了一点。土司盒子大了些，不用长满九分，有个六七分应该也就差不多了。不过，烤的时候就有点叫人抓耳挠腮了。面包不会长满模，查看成色就有点费劲。踮脚探头，再把烤箱门拉开一丝缝隙，总算是看到一线金黄。估摸着差不多了，加盖继续烘烤。时间到，出炉。颜色还是深了点，不过还能凑合。<br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, 'Arial Narrow', Geneva, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"/>可知，管中窥豹，只见一斑啊。。。。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/6/14256860257567.jpg" title="IMG_0204.jpg" style="float: none;"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/6/14256860238551.jpg" title="IMG_0174.jpg" style="float: none;"/></center></p><p>用料：</p><p>汤种：切达奶酪1/2片，鲜奶35g，高筋粉10g</p><p>面团：高筋粉200g，细砂糖30g，盐1/4小勺，水90g，干酵母3g，黄油15g，蔓越莓干35g</p><p>装饰：松酥粒适量</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/6/14256860202363.jpg" style="float:none;" title="IMG_0090 副本.jpg"/></center><br/></p><p>将奶酪撕碎放入牛奶中，小火加热，搅拌至溶化。倒入面粉，搅拌成团状。离火，晾凉，封上保鲜膜，冷藏60分钟后备用。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/6/14256860203757.jpg" style="float:none;" title="IMG_0092 副本.jpg"/></center></p><p>将汤种同除黄油、果干外的面团料一起倒入面包桶，和面程序13分钟，搅拌成均匀面团。加入黄油，和面程序30分钟，搅拌至能拉出透明薄膜。加入切碎的蔓越莓干，揉匀，放入碗中，基础发酵至面团长大。排气，分割成3等分，滚圆，松弛15分钟。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/6/14256860215227.jpg" style="float:none;" title="IMG_0115 副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/6/14256860214992.jpg" style="float:none;" title="IMG_0125 副本.jpg"/></center></p><p>擀成长30厘米的椭圆形，卷成长条。将一端交叠，编成辫子。捏紧收头，放入土司盒中，进行最后发酵。面团长至六七分满，表面刷蛋液，撒满松酥粒，放入烤箱，中下层，上下火180度，烤约30分钟。出炉，立即脱模。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/6/14256860229641.jpg" style="float:none;" title="IMG_0151 副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/6/14256860226099.jpg" style="float:none;" title="IMG_0161 副本.jpg"/></center></p><p>局部有高热。。。。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/6/14256860237665.jpg" style="float:none;" title="IMG_0182.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/6/14256860256792.jpg" style="float:none;" title="IMG_0187.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><br/></p>
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