能量早餐——多图详解营养美味的肉松蛋糕卷
<p><br/><br/></p><p>曾经对街头风靡一时的蛋糕卷那么不屑。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/09/22/201509221744191369.jpg" width="550" height="828" name="image_operate_88721426002784568" alt="能量早餐——多图详解营养美味的肉松蛋糕卷" title="能量早餐——多图详解营养美味的肉松蛋糕卷"/></center><br/><br/></p><p>在我的心里，甜的蛋糕卷和肉松根本合不成一拍。小朋友那天执意要买，我也没有同意，因为，那蛋糕房传出的香料味道，着实让我心不安。不如回家做给他吃，肉松，用的是自制的原味肉松，原味微甜，至少，吃着放心安心。没想到，味道真的很赞。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/09/22/201509221744191370.jpg" width="550" height="828" name="image_operate_79811426002056973" alt="能量早餐——多图详解营养美味的肉松蛋糕卷" title="能量早餐——多图详解营养美味的肉松蛋糕卷"/></center><br/><br/></p><p>配方，是我常用的戚风蛋糕配方。小朋友在第一次吃掉三分之二后，又将剩下的三分之一打包带到了学校，与同桌的小女生一起分享。得到小女生的无数个赞。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/09/22/201509221744201371.jpg" width="550" height="828" alt="能量早餐——多图详解营养美味的肉松蛋糕卷" title="能量早餐——多图详解营养美味的肉松蛋糕卷"/></center><br/><br/></p><p>通常烤蛋糕卷，我会选择在晚上，做为第二天小朋友的早餐。家人陆续入睡，只有我守在烤箱前，一直观察蛋糕在烤箱中的状态，看蛋糕在烤箱中膨起又回落，观察它的每个时段，每个温度的状态，需不需要盖锡纸，何时盖锡纸，也相当有乐趣。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/09/22/201509221744211372.jpg" width="550" height="828" name="image_operate_52181426002603538" alt="能量早餐——多图详解营养美味的肉松蛋糕卷" title="能量早餐——多图详解营养美味的肉松蛋糕卷"/></center><br/><br/></p><p>烤箱也用了多年，但我却只用它做最基础的汉堡，蛋糕。不是我不喜欢，哈哈，最主要的是，小朋友那个胖体型，让我忧之又忧，只好在最大程度的，减少诱惑。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/09/22/201509221744221373.jpg" width="550" height="828" name="image_operate_51411426002611177" alt="能量早餐——多图详解营养美味的肉松蛋糕卷" title="能量早餐——多图详解营养美味的肉松蛋糕卷"/></center><br/><br/><br/><br/></p><p>不少新入烤箱的朋友，都经历过蛋糕有的成了蛋饼，有的在卷起过程中开裂，根本不能成型的情形。下面，请再跟我从头做一遍，也许，这次，你就会成功！</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/09/22/201509221744221374.jpg" width="550" height="346" name="image_operate_70611426002601024" alt="能量早餐——多图详解营养美味的肉松蛋糕卷" title="能量早餐——多图详解营养美味的肉松蛋糕卷"/></center><br/><br/></p><p>所用食材：</p><p>鸡蛋4个低筋面粉80g酸奶50克玉米油50克 糖50克肉松、沙拉酱适量柠檬汁 盐少许</p><p>具体做法：</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/09/22/201509221744231375.jpg" width="550" height="407" name="image_operate_32241426002554672" alt="能量早餐——多图详解营养美味的肉松蛋糕卷" title="能量早餐——多图详解营养美味的肉松蛋糕卷"/></center></p><p>1.准备食材。</p><p>2.将蛋黄蛋白分离，蛋白的盆中要保证无油无水。</p><p>3.打匀蛋黄后，加入50克酸奶搅打至溶合。</p><p>4.再加入50克玉米油搅打至溶合。</p><p>5.筛入低筋面粉（最好过筛两遍）</p><p>6.拌至无颗粒状态。</p><p>7.蛋白加入几滴柠檬汁，一点点盐，分三次加入糖，打发至干性发泡状态。</p><p>8.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀。</p><p>9.再加入三分之一的蛋白入蛋黄糊中，切拌均匀。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/09/22/201509221744231376.jpg" width="550" height="407" alt="能量早餐——多图详解营养美味的肉松蛋糕卷" title="能量早餐——多图详解营养美味的肉松蛋糕卷"/></center><br/><br/></p><p>10.再将最后三分之一蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀后，倒入铺了油纸的烤盘中。轻磕两下烤盘消除蛋糊中大的气泡。同时，烤箱预热。</p><p>11.烧箱180度，中上层约18分钟左右。</p><p>12.交烤好的蛋糕倒扣放至温热撕掉油纸。</p><p>13.底下铺一张大一点的油纸，将蛋糕翻过来放在上面。</p><p>14.挤上适量沙拉酱，并抹匀。</p><p>15.用刀将蛋糕体轻划几下，不要划透，然后铺上肉松。</p><p>16.借助小擀面杖，将蛋糕卷起。</p><p>17.用油纸包好定形，放冰箱冷藏。</p><p>18.定型好后，切段食用即可。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/09/22/201509221744231377.jpg" width="550" height="828" name="image_operate_23691426002769987" alt="能量早餐——多图详解营养美味的肉松蛋糕卷" title="能量早餐——多图详解营养美味的肉松蛋糕卷"/></center><br/><br/></p><p>小贴士：</p><p>1、在将蛋白和蛋黄糊混合时，一定要注意手法，采用切拌或炒菜的手法，如果搅拌的方法不对，会出现消泡状态，直接烤出一张蛋饼来。</p><p>2、柠檬汁如没有可用白醋代替，几滴即可。</p><p>3、蛋白中放一点点盐，可促使蛋白更快速打发。</p><p>4、烤的过程中不要一直开烤箱的门，以免造成冷空气进入，影响蛋糕状态。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/09/22/201509221744241378.jpg" width="550" height="828" name="image_operate_82651426002766655" alt="能量早餐——多图详解营养美味的肉松蛋糕卷" title="能量早餐——多图详解营养美味的肉松蛋糕卷"/></center><br/><br/><br/><br/><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/09/22/201509221744241379.jpg" width="550" height="828" name="image_operate_80071426002761424" alt="能量早餐——多图详解营养美味的肉松蛋糕卷" title="能量早餐——多图详解营养美味的肉松蛋糕卷"/></center><br/><br/></p>
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