炒合菜
<p><b style="mso-bidi-font-weight: normal">炒合菜</b></p><p><b style="mso-bidi-font-weight: normal"></b> </p><p><center><img style="FLOAT: none" title="SAM_9019.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/12/14261391028485.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="SAM_9022.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/12/14261391053526.jpg"/></center></p><p><b style="mso-bidi-font-weight: normal"></b> </p><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><p><b style="mso-bidi-font-weight: normal">炒合菜</b></p></b><p> 炒合菜就是把3---5样的食材合并一起炒制。炒合菜有两个要点，一是多以切丝为主，所以一般的合菜里都有豆芽、韭菜这两样食材；二是以素炒为多，当然这只是一个习惯罢了，如果自己喜欢放点肉丝，那也无可厚非。</p><p> </p><p><b style="mso-bidi-font-weight: normal">主辅料：</b> 绿豆芽、干豆腐、韭菜</p><p><b style="mso-bidi-font-weight: normal">调味料：</b> 油、盐、味精、葱、蚝油、醋</p><p><center><img title="SAM_8999.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/12/14261391198275.jpg"/></center></p><p><b style="mso-bidi-font-weight: normal">操作步骤：</b></p><p>1、把韭菜摘洗干净，切寸段。</p><p>2、把干豆腐切条。</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="SAM_9000.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/12/1426139186306.jpg" width="282" height="214"/></center> <center><img style="FLOAT: none" title="SAM_9001.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/12/14261391883698.jpg" width="285" height="218"/></center></p><p><p> </p></p>3、绿豆芽洗净、沥干水分。<p>4、起锅热油，爆香葱花。</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="SAM_9002.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/12/14261392572979.jpg" width="278" height="219"/></center> <center><img style="FLOAT: none" title="SAM_9009.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/12/142613925732.jpg" width="271" height="216"/></center></p><p><p></p></p>5、开旺火，放入绿豆芽翻炒。把绿豆芽炒至稍一塌秧，放入干豆腐。<p>6、翻炒均匀，加入蚝油。</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="SAM_9010.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/12/1426139341642.jpg" width="287" height="217"/></center> <center><img style="FLOAT: none" title="SAM_9012.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/12/1426139341477.jpg" width="285" height="217"/></center></p><p> </p><p>7</p>、继续翻炒，加盐、味精调味。放入韭菜。<p>8、翻炒后，加香醋提味。快速翻炒均匀，即可关火。</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="SAM_9014.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/12/14261394397910.jpg" width="278" height="215"/></center> <center><img style="FLOAT: none" title="SAM_9015.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/12/14261394392098.jpg" width="280" height="215"/></center></p><p> </p><p>出锅装盘，即可上桌。</p><p><p><center><img style="FLOAT: none" title="SAM_9017.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/12/14261394405582.jpg"/></center></p></p><p>小贴士：</p><p>1、绿豆芽要先炒，才能断生炒熟。</p><p>2、韭菜一定要后放，才能保证成品菜肴味鲜。</p><p>3、也可以放几粒花椒爆锅。</p><p> </p><p></p>
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