卤水金钱肚
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/17/14265716562815.jpg" style="float:none;" title="a1.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/17/14265716574258.jpg" style="float:none;" title="a2.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/17/14265716589753.jpg" style="float:none;" title="a3.jpg"/></center></p><p> 卤水金钱肚是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系。酥而不烂，有弹性，色泽淡红，鲜香味美。卤水是粤菜一大特色，因其鲜香爽口而广为流传。金钱肚又称蜂窝肚，是牛的四个胃之一。我的做法有点南北结合了，没有蒸，而是直接用卤水卤的</p><p>原料：金钱肚 (1个)，煮肉料 (1份)， 盐 (3g) ，玫瑰露酒 (10g) ，白醋 (10g)， 剁辣椒 (少许)， 糖 (1g)</p><p>做法</p><p>1、已经处理好的金钱肚开水再度焯烫一遍。备好煮肉料：八角2个，花椒25粒，桂皮3寸段，姜5片，香叶2片，白芷2片，肉蔻1个，草果1个，砂仁1个，良姜1片，丁香4粒，干辣椒3个，煮肉料放入锅中，加水煮开后放入金钱肚，大火煮开后小火煮半小时。加盐和玫瑰露酒，继续小火煮1分钟。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/17/14265716871035.jpg" style="float:none;" title="nEO_IMG_CIMG8543.jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/17/14265716871399.jpg" title="nEO_IMG_CIMG8544.jpg" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; float: none;"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/17/14265716872633.jpg" style="float:none;" title="nEO_IMG_CIMG8545.jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/17/14265716882912.jpg" title="nEO_IMG_CIMG8547.jpg" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; float: none;"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/17/14265716885767.jpg" style="float:none;" title="nEO_IMG_CIMG8548.jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/17/14265716881196.jpg" title="nEO_IMG_CIMG8556.jpg" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; float: none;"/></center></p><p>2、卤煮好的金钱肚取出，斜刀切片，码放到碗中时先把下面的码放好，然后上面起尖码放，最后加适量白醋和剁辣椒即可。<br/></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/17/14265717099295.jpg" style="float:none;" title="nEO_IMG_CIMG8557.jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/17/14265717095883.jpg" title="nEO_IMG_CIMG8558.jpg" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; float: none;"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/17/14265717098682.jpg" style="float:none;" title="nEO_IMG_CIMG8559.jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/17/14265717096751.jpg" title="nEO_IMG_CIMG8560.jpg" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; float: none;"/></center></p><p><br/><br/></p><p><br/></p>
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