芒果班戟
<p> 昨天在一水果摊看见超大超好的青芒，买了两个回家，琢磨着拿来做甜品，那就做这款港式人气甜品——芒果班戟，颜色搭配亮丽，口感也清新甜爽。</p><p> 了解更多图文并茂的美食制作过程，可以关注微信公众号“宁有滋味”，每周都有新菜谱发布哦！</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/21/14269244414132.jpg" title="主图1.jpg"/></center> 准备的食材有：芒果一个、鸡蛋3个、纯牛奶250克、低筋面粉50克、糖粉25克、玉米淀粉30克、黄油10克、淡奶油200克。</p><p> 1、将黄油隔水融化备用。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/21/14269246009791.jpg" title="2黄油.jpg"/></center> 2、在不锈钢盆中倒入纯牛奶。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/21/14269246166930.jpg" title="1牛奶.jpg"/></center> 3、另取一碗倒入糖粉。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/21/14269246493809.jpg" title="3糖粉.jpg"/></center> 4、再加入面粉。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/21/14269246629888.jpg" title="4面粉.jpg"/></center> 5、再加入玉米淀粉。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/21/14269246796743.jpg" title="5玉米粉.jpg"/></center> 6、在另一个盆中加入鸡蛋并打成全蛋液。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/21/14269247091884.jpg" title="6鸡蛋液.jpg"/></center> 7、将所有粉类筛入牛奶中。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/21/14269247417383.jpg" title="7过筛.jpg"/></center> 8、搅拌均匀。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/21/1426924756998.jpg" title="8搅拌均匀.jpg"/></center> 9、将搅拌均匀的面糊筛入全蛋液中，使面糊更细腻没有颗粒状。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/21/14269248043524.jpg" title="9过滤.jpg"/></center> 10、搅拌均匀。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/21/14269248354074.jpg" title="10搅拌均匀.jpg"/></center> 11、取一个小碗倒入少量的面糊。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/21/14269248556764.jpg" title="11少量蛋液.jpg"/></center> 12、将融化好的黄油倒入少量的面糊中，这个时候黄油是成团浮着的。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/21/14269248754181.jpg" title="12加入黄油.jpg"/></center> 13、用手工打蛋器搅拌，使黄油乳化与面糊充分融合在一起。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/21/14269249223294.jpg" title="13黄油乳化.jpg"/></center> 14、再将少量的面糊倒回剩余的面糊中去。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/21/1426924958237.jpg" title="14一起.jpg"/></center> 15、做班戟的面糊就准备好了。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/21/14269249857466.jpg" title="15最后的面糊.jpg"/></center> 16、做饼皮很重要，必须使用不粘的平底锅来操作，要事先将锅预热，不要加油，然后迅速舀一勺子面糊在锅里，趁面糊凝固前将锅转动，使面液均匀的平摊呈一个圆形，转小火进行烘烤，会看见有鼓鼓的气泡冒气，带边沿饼皮翘起就说明熟了。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/21/14269250882062.jpg" title="16饼皮.jpg"/></center> 17、边沿饼皮翘起，将锅朝下扣，饼皮自动掉出来，桌面上最好铺一张油纸吸油，将饼皮摊平不要有褶皱，依次做出剩余的饼皮，按照我的配方大概可以做8张。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/21/14269252201777.jpg" title="17摊.jpg"/></center> 18、刚出锅的饼皮上有很多油脂，不要慌着包，要用油纸把饼皮包裹严实放进冰箱中冷藏至少30分钟，使油纸吸收部分油。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/21/1426925310226.jpg" title="18冷藏.jpg"/></center> 19、在冷藏的时候我们可以准备馅料，首先是处理芒果。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/21/14269253404828.jpg" title="21青芒.jpg"/></center> 20、将芒果对半切开，取出中间的果核。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/21/14269253554143.jpg" title="22切开.jpg"/></center> 21、用小刀在芒果上划田字格，轻轻往上翻方便削芒果丁。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/21/14269253907573.jpg" title="23芒果丁.jpg"/></center> 22、将大小差不多的芒果丁放进碗中备用。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/21/14269254963384.jpg" title="24装碗.jpg"/></center> 23、倒入适量淡奶油在盆中，用电动打蛋器进行打发，我选用的法国爱易乐的淡奶油很好打发。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/21/1426925540368.jpg" title="25奶油.jpg"/></center> 24、取其中一片饼皮，光滑面朝下，粗糙面朝上。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/21/1426925593287.jpg" title="20粗糙面.jpg"/></center> 25、用抹刀取一些奶油放在饼皮中间。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/21/14269256292243.jpg" title="26抹奶油.jpg"/></center> 26、放上几块芒果丁。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/21/14269256568443.jpg" title="27芒果.jpg"/></center> 27、饼皮朝下盖上奶油和芒果。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/21/14269256845100.jpg" title="28包.jpg"/></center> 28、为了让饼皮黏住，在四周也抹点奶油。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/21/14269257072683.jpg" title="29抹奶油.jpg"/></center> 29、继续包。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/21/14269257277918.jpg" title="30包.jpg"/></center> 30、最后包好的样子像不像一个黄色小枕头。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/21/14269257972050.jpg" title="32冷藏.jpg"/></center> 31、食用的时候用刀子切成两半。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/21/14269258159520.jpg" title="主图.jpg"/></center> 如果不急着吃，可以放进冰箱冷藏，口感会更好！</p>
页:
[1]