hshsh99 发表于 2015-6-17 12:40:02

千叶纹戚风蛋糕卷


                                                <p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/23/14270732098324.jpg" style="float:none;" title="DSC_5150.JPG"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/23/14270732112369.jpg" style="float:none;" title="DSC_5158.JPG"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/23/14270732118748.jpg" style="float:none;" title="DSC_5145.JPG"/></center></p><p>蛋糕卷就像是烘焙蛋糕界里的百变女郎,各式的奶油瑞士卷,简单明快的普通卷,而这款千叶纹的戚风蛋糕卷,我们只是在蛋糕卷的表皮做了些小小的变化,也可以收获意想不到的新鲜感觉。</p><p><br/></p><p>材料A        </p><p>蛋黄        80g</p><p>色拉油        45g</p><p>清水        45g</p><p>细砂糖        20g</p><p>低筋面粉        80g</p><p>材料B        </p><p>蛋白        160g</p><p>细砂糖        60g</p><p>材料C        </p><p>可可粉        1大匙(15ML)</p><p><br/></p><p>1、将A材料中的色拉油加清水用手动打蛋器搅拌至清水混合,加入蛋黄搅拌均匀后,再加入细砂糖搅拌至糖溶化。</p><p>2、将低粉少量多次的筛入搅拌好的蛋黄糊中,用刮刀翻拌至看不到干性的面粉后,再加入下一次的面粉。</p><p>3、通过快速翻拌最后如图所至蛋黄糊是细致无颗粒的。</p><p>4、将B材料中的蛋白中滴几滴白醋后,用电动打蛋器将蛋白打发,细砂糖分三次倒入,打发蛋白至九分发状态,提起打蛋器呈弯钩状。</p><p>5、将三分之一打发的蛋白加入刚才拌好的蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀。</p><p>6、拌好的蛋糊再次倒回余下的三分之二蛋白中,继续翻拌成蛋糕糊。倒入垫好油纸的烤盘中。</p><p>7、1大匙的可可粉+4大匙的蛋糕糊,搅拌好。</p><p>8、将可可蛋糕糊放进裱花袋后,顶部剪掉一点点,然后轻轻挤出横线在蛋糊上,再加牙签划竖线,正划一下反划一下。</p><p>9、将烤盘送入预热好175度的烤箱中,上下火烤大约20分钟,取出晾凉后卷起就可以食用啦。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/23/14270732355655.jpg" title="未标题-1.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/23/14270732558072.jpg" title="DSC_5135.JPG"/></center></p>                                       
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