荠菜包子
<p> 经常关注我的伙伴们大概能够注意到，我几乎没有发过面食，原因只有一个，实在拿不出手。经常看到各位面食高手发各种包子、馒头、花卷，都是白白胖胖惹人爱的样子，还有那有着地方浓郁的特色的花样馒头，看得我眼馋。我做面食总是达不到白白胖胖皮肤光滑的美人标准，即使硬说是美人，那也是美人迟暮，肤色暗黄，满面皱纹的样子。</p><p> 春来野菜季，全家出动挖了一大袋子的荠菜，少不了要做些主食。我家跟荠菜有关的主食一般有三种：饺子、包子、玉米面大馅。我在各家偷师了一下，先用理论武装了自己，然后动手包了荠菜馅包子，依旧算不上美人，但至少不迟暮了。薄皮大馅十八个褶的境界是达不到的，褶子不匀，褶子的数量更是随心所欲，还有待以后提高。总而言之，做面食的技巧还是很多的，而我是一个面食新手新手新新手，希望各位高手看到我的博文后不吝赐教，万分感激。</p><p><center><img title="DSC_0164_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/29/14276403212137.jpg"/></center></p><p><center><img title="DSC_0053_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/29/14276403233525.jpg"/></center></p><p><center><img title="DSC_0145_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/29/14276403262088.jpg"/></center></p><p>材料：</p><p>面粉500克 酵母5克 水250克左右 肉馅500克 荠菜适量 花椒水适量 植物油适量 生抽2大勺 蚝油1勺 盐适量 葱末适量 </p><p>做法：</p><p>1.将酵母用40度温水化开，面粉加入酵母水和适量清水揉成面团。（水不要一下子加入，要少量多次酌情添加）</p><p>2.将面团放在温暖的地方发酵至约两倍大。</p><p>3.将面团排气后揉光滑，盖上保鲜膜饧20-25分钟。</p><p>4.饧面时将荠菜洗净。</p><p>5.锅内烧开水，将洗好的荠菜放入锅中焯烫一下马上捞出。（不要长时间焯烫，只需放入水中烫一下即可）</p><p>6.将焯好的荠菜剁碎备用。</p><p>7.肉馅加花椒水搅打上劲后，加入调料和适量植物油拌匀。（野菜馅要比其它蔬菜馅的包子多放一些油）</p><p>8.肉馅中加入葱末和荠菜拌匀。</p><p><center><img title="pin1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/29/14276403684450.jpg"/></center></p><p>9.将饧好的面团搓成条，揪成合适大小的剂子。</p><p>10.取一个剂子压扁，擀成中间厚边缘薄的包子皮。</p><p>11.取适量馅放在包子皮中间。</p><p>12.打褶捏成包子。</p><p>13.将包好的包子二次饧发20分钟。</p><p>14.将包子摆入蒸锅，凉水入锅，大火烧至水开后继续蒸15分钟，关火虚蒸3分钟后揭锅。</p><p><center><img title="pin2.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/29/14276404048141.jpg"/></center></p><p><center><img title="DSC_0167_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/29/14276404301613.jpg"/></center></p><p><center><img title="DSC_0102_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/29/14276404325487.jpg"/></center></p><p><center><img title="DSC_0067_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/29/14276404341697.jpg"/></center></p><p></p>
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